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Filé-Mignon Suíno com Batata Assada na Manteiga e Salsa

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Filé-Mignon Suíno com Batata Assada na Manteiga e SalsaIngredientes:

Carne:

  • ½ kg de filé-mignon suíno
  • 2 limões
  • 2 colheres [chá] de alho triturado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • ¼ de cebola picada
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de margarina

Batata:

  • ½ kg de batata
  • 1 maço de salsa
  • Orégano a gosto
  • 2 colheres [sopa] de margarina

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os filés com limão, alho, sal, pimenta-do-reino, cominho e cebola.
  • Deixe por 1 hora.
  • Unte uma assadeira com margarina.
  • Na mesma assadeira, ordene os filés com o caldo do tempero e espalhe a margarina pelos filés.
  • Leve ao forno por 1 hora coberto com papel-alumínio.
  • Se ressecar coloque mais margarina.
  • Regue com 1 copo de vinho branco com 30 minutos.
  • Depois de 1 hora tire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos, virando e regando com o caldo que se formou e com o outro copo de vinho branco.

Batata:

  • Descasque as batatas e leve ao fogo com água e sal até aferventar.
  • Não é para cozinhar.
  • Em uma assadeira, coloque a metade da mistura da margarina com a salsa e o orégano.
  • Coloque as batatas.
  • Coloque o resto da mistura da margarina e leve ao forno até a batata assar.
  • Junte tudo.
  • Pegue a assadeira com a carne e leve ao fogo, coloque a boca do fogo no mínimo, e deixe o caldo ferver, sempre regando.
  • Pegue as batatas e misture na assadeira da carne.
  • Regue todo o caldo na batata e na carne e desligue o fogo.
  • Sirva com arroz e feijão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cação Al Cartoccio

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 batatas médias
  • 2 cebolas médias
  • 4 filés de sardinha anchovada (aliche)
  • 2 raminhos de estragão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, descasque-as e corte-as em fatias finas.
  • Forre uma travessa refratária com um pedaço grande de papel-manteiga de forma que possa fechar como um envelope.
  • Pincele o papel com 2 colheres (sopa) de azeite e disponha as batatas.
  • Limpe as cebolas, corte-as em fatias finas e distribua metade delas sobre a camada de batatas.
  • Arrume as postas de cação sobre as fatias de cebola e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cubra com as cebolas restantes e salpique com os filés de sardinha anchovada, picados em pequenos pedaços.
  • Regue com o azeite restante.
  • Lave e seque delicadamente o estragão e espalhe-o sobre o peixe, reservando um dos ramos para a decoração.
  • Feche o envelope, enrolando as bordas, e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  • Quando estiver pronto, distribua sobre o peixe as folhas de estragão restantes, lavadas e secas.
  • Leve à mesa na mesma travessa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau Delicioso 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 cebolas brancas picadinhas
  • 1 copo (250 ml) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de nata (ou requeijão)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 claras de ovo
  • 1 ramo de tomilho
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau 1 dia antes, coloque o bacalhau de molho em água, a cada 3 horas trocar a água.
  • No dia do preparo, dê uma fervida rápida, limpe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
  • Cozinhe as batatas na panela de pressão, quando prontas, descasque e corte em rodelas, reserve.
  • Em uma panela antiaderente refogar no azeite o alho, a cebola.
  • Junte o bacalhau, depois o vinho e o tomilho, deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool, adicione a nata (ou requeijão), de uma mexida, desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela faça o molho branco.
  • Adicione a manteiga, o leite, a farinha, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Retire do fogo e adicionar o creme de leite, reserve.
  • Pré-aqueça o forno por 15 minutos à 180ºC.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve.
  • Untar uma travessa refratária com azeite de oliva.
  • Na base coloque uma camada do molho branco, intercale com as batatas e o bacalhau, repita as camadas finalizando com o molho branco.
  • Por cima do molho coloque as claras em neve e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Forno 16

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatinha
  • 4 cebolas grandes
  • 400 g de queijo mussarela
  • Coentro a gosto
  • 1 leite de coco do pequeno
  • 2 latas de creme de leite
  • Azeite a gosto
  • Azeitonas verdes a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas em rodelas com azeite a gosto até dourar.
  • Acrescente o bacalhau dessalgado em tiras e coloque o leite de coco e o creme de leite, deixe cozinhar até obter um caldo grosso, em torno de 5 minutos.
  • Reserve.
  • Em um recipiente de vidro, unte com manteiga.
  • Coloque a primeira camada de batatinha cozida em rodelas, uma camada de bacalhau por cima e outra camada de queijo mussarela.
  • Repita estas camadas até acabar o bacalhau.
  • Na última camada você deverá acrescentar uma quantidade maior de queijo junto com o coentro e as azeitonas.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.
  • Pode ser servido com arroz branco e saladas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Prático 02

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 50 g de coco ralado
  • 300 g de batatas pré-cozidas
  • 200 g de pimentão vermelho em conserva
  • 500 g de bacalhau dessalgado desfiado
  • 1 xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária, disponha uma camada de batata, entremeada com o bacalhau e azeitona.
  • Cubra com a cebola, salpique o coco ralado, regue com azeite, coloque o pimentão por cima, a salsinha, coloque mais um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar ligeiramente.
  • Sirva a seguir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br