Ingredientes:

• 4 peitos de pato gordo
• 1 batata (100 g)
• 2 mandioquinhas (100 g)
• 1 gema
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino,
• 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 150 g de amêndoa laminada crua
• 180 g de polpa de açaí
• 1/3 de xícara de caldo de carne (pode ser substituído por 1 tablete diluído em 70 ml de água)
• ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
• ½ xícara de óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Faça cortes na pele dos peitos sem chegar à carne.
• Descasque a batata e a mandioquinha.
• Cozinhe separadamente em água e sal até ficarem macias.
• Escorra e esprema.
• Junte os purês de batata e de mandioquinha numa panela e, em fogo baixo, acrescente a gema, sal e a noz moscada e mexa.
• Com pequenas porções do purê, forme um berny (croquete) e passe na farinha, no ovo e na amêndoa.
• Numa panela, junte a polpa de açaí, o caldo de carne e o vinagre.
• Deixe em fogo baixo até se reduzir e virar um molho mais encorpado.
• Tempere os peitos com sal e pimenta-do-reino.
• Aqueça uma frigideira e coloque os peitos com o lado da gordura para baixo.
• Doure bem.
• Vire e doure do outro lado.
• Cubra e reserve.
• Frite os bolinhos no óleo até dourarem, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-absorvente.
• Fatie os peitos.
• Em pratos individuais, acomode as fatias de peito, os bolinhos fritos e o molho de açaí.

Fonte: http://bemfeitinho.net