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Filé de Truta Salmonada com Molho de Estragão

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 8 filés de truta ou 4 trutas grandes abertas ao meio
  • Sal
  • Pimenta-preta do moinho
  • Batatas novas e feijão-verde para acompanhar

Molho de estragão:

  • A parte branca de 2 cebolinhas grandes picada
  • ½ pepino descascado sem sementes e cortado em palitos
  • 1 colher [chá] de amido de milho
  • 150 ml de natas
  • 50 ml de xerez
  • 2 colheres [sopa] de estragão picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga numa frigideira grande, deixe aquecer e frite aí o peixe 6 minutos, virando na metade.
  • Transfira os filés para um prato e cubra para manter quente.

Molho:

  • Deite as cebolinhas e o pepino na frigideira em que fritou os filés.
  • Salteie em fogo brando, mexendo sempre, até estar macio, sem corar.
  • Retire a frigideira do fogo, deite aí o amido de milho e mexa.
  • Leve a frigideira novamente ao fogo e adicione as natas e o vinho.
  • Deixe ferver suavemente mexendo sempre, até espessar homogeneamente.
  • Junte o estragão e o tomate e tempere a gosto.
  • Distribua os filés por 4 pratos e deite o molho sobre eles.
  • Sirva imediatamente com batatas e feijão-verde, salteados em manteiga.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Pãozinho de Batata Recheado com Frango e Catupiry

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Pãozinho de Batata Recheado com Frango e CatupiryIngredientes:

  • 300 g de batata cozida e amassada
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 100 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • Farinha de trigo

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • Azeitonas a gosto
  • 1 cebola grande picadinha
  • Creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 1 dente de alho
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto
  • Catupiry

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento.
  • Amasse até que se dissolvam no açúcar.
  • Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto.
  • Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos.
  • Recheie cada uma delas com catupiry e o frango.
  • Modele bem e pincele com gema.
  • Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média.

Recheio:

  • Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve.
  • Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco.
  • Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente.
  • Está pronto para ser empregado como recheio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Peixe Assado com Legumes 03

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Peixe Assado com Legumes 03Ingredientes:

  • 2 cebolas em rodelas
  • 6 filés de merluza
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre o fundo de um refratário untado com a cebola.
  • Disponha os filés e espalhe metade da margarina.
  • Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos.
  • Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata.
  • Espalhe o restante da margarina.
  • Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mário Piroli)

Truta Salmonada Assada no Forno

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Truta Salmonada Assada no FornoIngredientes:

  • 1 truta salmonada com cerca de 1 kg
  • 800 g de batatinhas para assar
  • 2 cenouras médias
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho (ou alho em pó)
  • 250 ml de vinho branco
  • 80 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal, pimenta e colorau q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com sal, alho picado, pimenta e louro.
  • Reserve durante 30 minutos.
  • Corte a cebola em meias-luas e disponha-a no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
  • Por cima coloque a truta.
  • Corte o alho francês em rodelas, lave-o e espalhe em volta da truta.
  • Numa tigela junte as batatinhas cortadas ao meio ou em cubos e as cenouras às rodelas.
  • Tempere com sal, colorau e azeite.
  • Em seguida ponha esta mistura sobre o alho francês e deite o molho que fica na tigela sobre o peixe.
  • Regue com um pouco mais de azeite e acrescente o vinho branco.
  • Leve ao forno a 180°C.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal (foto: Sabor Intenso)

Pé de Galinha com Batata

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Pé de Galinha com BatataIngredientes para o Pé de Galinha com Batata:

  • 2 kg de pés de galinhas,
  • 1 copo de conhaque,
  • 2 cebolas grandes
  • 1 kg de batatas grandes,
  • 4 tabletes de caldo de galinha,
  • 1 cabeça de alho grande
  • 1 envelope de corante
  • ½ copo de óleo de soja.

Modo de Preparar o Pé de Galinha com Batata:

  • Tire as unhas dos pés de galinha.
  • Reserve e deixe secar.
  • Pique o alho bem fininho, corte as cebolas em cruzes.
  • Descasque as batatas e corte em pedaços grandes e cozinhe com sal.
  • Coloque em uma panela de pressão o alho, o óleo, os pés, o corante e a cebola e deixe dourar.
  • Quando o alho começar a queimar acrescente o conhaque, mexa um pouco e cubra com água, acrescente o caldo de galinha tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Adicione as batatas cozidas e sirva quente.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br (foto: Pinterest)