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Refogado de Quiabo e Batata

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 1 l de caldo de carne
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 colher [sopa] de vinagrete de framboesa
  • 2 dentes de alho picado
  • 5 batatas em pedaços
  • 30 quiabos em pedaços
  • Sal
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo até dourar.
  • Adicione o alho e refogue por 2 minutinhos.
  • Acrescente a pimenta, a batata e o quiabo.
  • Refogue por 3 minutinhos.
  • Coloque o caldo de carne e o extrato de tomate.
  • Tempere com sal e vinagre.
  • Cozinhe até a batata ficar macia.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Batata Empanada Crocante

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 batatas médias
  • Macarrão cabelinho de anjo
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com um pouquinho de sal.
  • Quebre o ovo num prato e bata um pouco, tipo omelete.
  • Passe as batatas, depois de frias, no ovo.
  • Quebre bastante o macarrão antes de usar.
  • Em outro prato, misture a farinha de rosca, o macarrão quebrado, o queijo ralado e o sal.
  • Frite em óleo bastante quente.
  • Polvilhe no final com um pouco de queijo ralado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Bolinha de Batata com Espinafre 01

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Ingredientes:

  • 2 batatas médias
  • 1 maço pequeno de espinafre limpo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas, descasque-as e passe pelo espremedor, ainda quentes, aparando numa tigela. Reserve.
  • Refogue o espinafre numa panela com a metade do óleo.
  • Misture as batatas e o sal.
  • Retire do fogo.
  • Aqueça numa panela o caldo de legumes, misture o óleo restante e a farinha de aveia.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Retire do fogo, distribua nos pratos, disponha o purê e sirva.
  • Se preferir, decore com tomate picado.

Fonte: Revista Menu – www.peetersplace.com.br

Sopa de Hortaliças com Ervilha

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Ingredientes:

  • 1 xícara de ervilhas cozidas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de basilicão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates sem pele picados
  • 2 batatas picadinhas
  • 3 cenouras picadinhas
  • 1 chuchu picadinho
  • 1 xícara de brócolis
  • 1 cebola picadinha
  • 2 folhinhas de louro
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte as hortaliças e os temperos.
  • Deixe-os cozinhar na água em fogo brando.
  • Quando estiverem macios, junte as ervilhas batidas no liquidificador com uma xícara de água.
  • Se desejar apurar a consistência da sopa, acrescente mais água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Batata com Espinafre 03

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Bolinho de Batata com Espinafre 03Ingredientes:

  • 12 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de espinafres picado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas até ficarem macias.
  • Escorra e amasse até formar um purê.
  • Junte os ingredientes restantes.
  • Leve ao fogo até secar o excesso de líquido.
  • Derreta a manteiga e refogue a cebola e o espinafre.
  • Misture o leite com a farinha e o sal.
  • Cozinhe até engrossar.
  • Divida a massa em porções, ponha o recheio no centro e forme bolinhas.
  • Disponha-as em uma assadeira untada.
  • Pincele com a gema e asse-as em forno médio, preaquecido, até dourar.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)