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Filé-Mignon com Vinho e Cebolas Adocicadas 02

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Filé-Mignon com Vinho e Cebolas Adocicadas 02Ingredientes do Filé-Mignon com Vinho e Cebolas Adocicadas 02:

  • 800 g de filé-mignon cortado em 6 pedaços com corte alto
  • 4 batatas médias pré-cozidas
  • 50 ml de caldo de carne
  • 50 ml de vinho tinto
  • 150 g cebola aperitivo descascada e levemente cozida
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

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Almôndega de Bacalhau 06

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • ½ lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 350 g de batata
  • 2 pães
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 200 ml de molho bechamel
  • 250 g de arroz
  • Leite
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-branca

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau e pique-o na picadora.
  • Refogue, em metade do azeite, as cebolas e os alhos picados.
  • De seguida, junte metade deste refogado ao bacalhau e, ao restante, adicione o tomate picado, um pouco de água e salsa.
  • Tempere e deixe cozinhar em lume brando.
  • Entretanto, coza as batatas e molhe o pão num pouco de leite.
  • Esmague as batatas e junte-as ao bacalhau, assim como o pão espremido, os ovos, o pão ralado, o molho bechamel e a restante salsa.
  • Retifique os temperos, misture e forme bolinhas.
  • Passe-as por farinha e frite-as no restante azeite.
  • Depois de fritas, junte-as ao refogado e deixe cozinhar durante alguns minutos.
  • Retire e sirva com arroz cozido.

Fonte: http://www.culinarias.net – Portugal

Pierogi

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 250 g de ricota amassada
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho:

  • 500 g de patinho cortado em cubos pequenos
  • 200 g de tomate pelado
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta e cheiro-verde, a gosto
  • Complemento (opcional)
  • Nata
  • Cebola frita
  • Krin (raiz forte com beterraba)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor.
  • Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada.
  • Adicione sal a gosto e deixe esfriar.
  • Quando estiver frio, misture a ricota.

Massa:

  • Misture a farinha com a água e sove bem a massa até ficar lisa.
  • Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo.
  • Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas.
  • Cozinhe em água salgada fervente (estará no ponto quando boiar, 2 minutos)

Molho:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne e frite até dourar.
  • Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até a carne amolecer.
  • Se precisar adicione água aos poucos.
  • Finalize com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.

Fonte: Junior Durski – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)

Creme de Batata com Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • Manjericão a gosto
  • 2 cebolas-roxas
  • 4 colheres (sopa) de vinagrete desidratado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 copo de requeijão light
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure as cebolas na manteiga e acrescente as batatas cortadas em cubos.
  • Adicione água e sal, deixe cozinhar.
  • Bata no liquidificador até formar um creme.
  • Adicione as folhas do manjericão e o vinagrete, deixe ferver e acrescente o requeijão.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br