Ingredientes do Bacalhau da Alta Gastronomia:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• 4 batatas
• 4 colheres (sopa) de pão duro ralado
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

• 8 tomates sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• 1 pitada de açúcar

Acompanhamento:

• 4 batatas sem casca
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas-roxas cortadas em tiras finas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço de aspargos
• 1 pitada de açúcar
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 12 ovos de codorna cozidos e sem casca

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