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Bacalhau com Batata Bolinha

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Bacalhau com Batata BolinhaIngredientes:

  • 2 postas grandes de bacalhau demolhadas e limpas
  • 15 batatas do tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Numa tigela colocar o alho socado, o açafrão, metade do azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a água.
  • Colocar o bacalhau e deixar marinar por 30 minutos.
  • Transferir para um refratário e juntar a cebola em rodelas e a batata.
  • Regar com o molho da marinada e o azeite restante.
  • Levar ao forno médio por 45 minutos.
  • Na metade do tempo abrir o forno e regar o bacalhau e a batata com o molho do refratário.
  • Retirar do forno, polvilhar com o queijo e levar ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bife Suíno com Mostarda e Mel

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Bife Suíno com Mostarda e MelIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de bife suíno
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 100 g de minicenoura
  • 200 g de batata bolinha
  • 100 g de minicebola
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite bem os bifes dourando de todos os lados.
  • Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte na carne.
  • Junte as minicenouras, as batatas bolinha e as minicebolas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor.
  • Abra a panela, verifique o cozimento dos legumes e dos bifes.
  • Se necessário cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada.
  • Retire a carne e coloque-a em uma travessa.
  • Disponha os legumes em volta da carne.
  • Acrescente na panela a mostarda e o mel.
  • Misture e cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir pela metade e ficar mais consistente.
  • Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.

Fonte: http://www.accs.org.br

Carne Suína de Panela em Cubos

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Carne Suína de Panela em CubosIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 kg filé suíno cortado em cubos
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 100 g de minicebola
  • 8 batatas bolinha, com casca, cortadas ao meio
  • 1 cenoura pequena cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.
  • Junte os cubos de caldo de picanha dissolvidos na água fervente.
  • Feche a panela e cozinhe por 30 minutos.
  • Espere sair toda a pressão, abra a panela e junte o extrato de tomate, as minicebolas, as batatas e a cenoura.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bacalhau Aromático

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Bacalhau AromáticoIngredientes:

  • 220 g de bacalhau dessalgado
  • 1/4 cebola de echalote
  • 7 batatas-bolinha
  • 1 tomate-cereja
  • 1 folha de cerefólio
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de dill
  • 1/4 maço de salsinha crespa
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite aromatizado de ervas
  • Quanto baste de sal
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola ao meio do sentido da raiz a ponta sem tirar as cascas, toste até que fiquem bem douradas.
  • Em seguida corte ao meio novamente, que fiquem em 1/4 da cebola, disponha numa assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com um bom azeite.
  • Cubra com papel-alumínio deixe no forno cerca de 5 minutos, depois retire as cascas.
  • Faça o mesmo processo com as echalotas, mas corte somente ao meio.
  • Lavar os tomates e coloque-os em uma assadeira polvilhe com sal e pimenta, regue com azeite e asse por 5 minutos em forno médio.
  • Lave e cozinhe as batatas sem retirar as cascas, até que cheguem a ponto de purê, deixe descansar por alguns minutos.
  • Polvilhe sal e pimenta-do-reino e regue um bom azeite.
  • Asse em forno numa temperatura alta por 5 minutos.
  • Por último asse a posta do bacalhau em forno médio por 15 minutos ou até que seu interior chegue a 60°C.

Azeite de ervas:

  • Pegue um maço de alecrim, sálvia, tomilho, manjericão, dill e pique com uma faca bem afiada até que fiquem bem pequenos.
  • Junte o azeite.

Montagem:

  • Coloque as batatas sobre o prato e harmonize com a posta do bacalhau e coloque todos outros ingredientes: a cebola, os tomates, as ervas.
  • Regue com azeite de ervas e o sal.

Fonte: Chef Fernando Saes – http://cybercook.terra.com.br

Carne com Batatas 04

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Carne com Batatas 04Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5 kg de coxão mole
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • Sal
  • Sal grosso, pimenta e alecrim a gosto,
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 kg de batata bolinha com casca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a farinha na carne de todos os lados.
  • Aqueça a gordura e frite a carne e a cebola, mexendo até dourar.
  • Adicione o purê, o sal, a pimenta, o louro, o vinagre e o açúcar.
  • Mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo médio e, se preciso, junte água aos poucos.
  • Quando a carne ficar macia, retire e reserve.
  • Cozinhe a batata com casca até ficar al dente e escorra.
  • Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e polvilhe sal grosso e alecrim.
  • Misture bem e leve ao forno até dourar.
  • Sirva quente com a carne e o molho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br