Ingredientes:
- 1 kg de arroz
- 8 bananas-da-terra
- 15 g de açafrão
- 250 g de nozes
- 250 g de uvas-passas brancas
- 250 g de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 ovos
- 500 g de farinha de rosca
Arroz Timbale
Responder
Arquivo da tag: Banana da Terra
Lombo de Porco Passado em Adobo com Purê de Banana
Ingredientes:
- 2 xícaras de azeite extravirgem
- 1,4 kg de lombo de porco, limpo e cortado em porções de 200 g
- 10 dentes de alho
- 2 colheres [sopa] de alecrim picado
- 4 bananas-da-terra, maduras,
- 4 xícaras [chá] de água
- 1 colher [chá] de sal grosso
- ½ colher [chá] de sal
- 200 g de manteiga esfriada, corte em cubos de 5 cm
- ½ xícara de creme de leite morno
- ¼ de xícara de flocos de pimentão vermelho
- 1 pequena quantidade de salsa italiana, limpa e desfolhada
- 3 colheres [sopa] de vinagre branco
- 3 colheres [sopa] de água
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
Modo de Preparar:
- Para fazer a marinada, junte 1 xícara de azeite, ¼ xícara de alho picado e 2 colheres [sopa] de alecrim fresco picado em uma tigela.
- Passe os lombos de porco pela marinada, coloque em uma vasilha, cubra e mantenha na geladeira por, pelo menos, 48 horas antes de servir.
Purê Doce de banana-da-terra:
- Ferva água em uma panela de tamanho médio.
- Usando uma faca, descasque as bananas-da-terra, cortando-as longitudinalmente primeiro.
- Remova a veia do centro, depois corte em pedaços de 10 cm.
- Cozinhe até ficarem moles.
- Escorra e passe-as pelo espremedor de batata.
- Em uma tigela, junte as bananas espremidas com a manteiga.
- Bata-as lentamente adicionando o creme de leite.
- Tempere com sal e pimenta.
Molho:
- Prepare a salsa em um processador de alimentos.
- Comece adicionando 2 dentes de alho, os flocos de pimentão vermelho e uma colher [chá] de sal grosso.
- Adicione a salsinha até o purê ficar bem fino.
- Transfira para uma tigela e bata em 3 colheres [sopa] de vinagre,
- 3 colheres [sopa] de água e ¾ xícara [chá] de azeite de oliva.
Lombo:
- Em uma panela tipo Sauté, em fogo alto, adicione 2 colheres [sopa] de azeite e os lombos de porco.
- Saltear todos os lados até a carne dourar.
- Retire do fogo e termine de cozinhar em forno, a 180°C, por 8 minutos.
- Deixe a carne descansar por 3 minutos; depois corte na diagonal em fatias de 3,5 cm.
Montagem do prato:
- Para servir, coloque o purê doce de banana-da-terra no meio do prato.
- Posicione, em forma de leque, o lombo de porco na frente do purê de banana doce.
- Coloque a salsa na diagonal na borda do lombo de porco.
Fonte: http://www.carbonell.com.br (foto: Divulgação Carbonell)
Filé de Lombo Recheado com Banana-da-Terra e Queijo Minas
Ingredientes:
- 200 g de filé de lombo de porco temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de banana-da-terra
- 50 g de queijo minas curado ralado
- 5 g de alecrim fresco
- 100 ml de suco de tangerina
- 50 g de açúcar cristal
- 20 ml de azeite
- 10 g de manteiga
- 10 ml de água
- Salsinha a gosto
Modo de Preparar:
- Amasse a banana-da-terra.
- Em seguida coloque em uma panela com a manteiga e pingue um pouco de água até dar o ponto de um purê consistente.
- Espere esfriar um pouco e misture o queijo.
- Coloque esse purê em cima do bife e enrole como se fosse um rocambole.
- Amarre com um barbante (principalmente as pontas) ou prenda com um palito.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe o lombo dos dois lados, até ficarem corados.
- Retire o lombo da frigideira e reserve.
- Em seguida, na mesma frigideira, adicione o suco de tangerina com o açúcar e o alecrim.
- Deixe reduzir até o ponto de calda.
- Sirva em seguida sobre o lombo.
Fonte: http://cybercook.com.br
Arroz Boliviano 04
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de arroz
- ½ kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 4 xícaras (chá) de água
- 4 bananas-da-terra cortada em rodelas
- Batata palha
Modo de Preparar:
- Ponha o óleo, pimentão, a cebola e frite.
- Após ter dourado tudo ponha o arroz e deixe dar mais uma fritada e ponha água e deixe cozinhar.
- Em outra panela frite também cebola e o pimentão com a carne moída e deixe dourar.
- Após o arroz pronto ponha junto com a carne moída e deixe dar uma fritada e desliga.
- Frite a bananas e deixe escorrer a gordura.
- Em uma travessa ponha o arroz e em seguida ponha as bananas de uma forma que cubra todo o arroz.
- Após isso ponha a batata palha também cobrindo todo o arroz.
- Sirva em seguida.
Pão com Presunto, Queijo e Banana-da-Terra ao Forno
Ingredientes:
- 3 pães dormidos
- 3 bananas-da-terra
- 9 fatias de presunto ou mortadela
- 9 fatias de mussarela
- Manteiga para passar nos pães
- Queijo parmesão para salpicar por cima
Modo de Preparar:
- Corte cada pão em 3 fatias e passe manteiga em cada uma delas.
- Coloque as fatias em um tabuleiro.
- Enrole as fatias de presunto nas fatias do queijo (o queijo deve ficar sempre por dentro).
- Coloque por cima de cada fatia de pão.
- Corte as bananas da terra em 3 fatias cada e frite-as.
- Coloque então cada fatia da banana-da-terra frita por cima do presunto, salpique queijo parmesão e leve ao forno médio até que o queijo derreta e a fatia de pão fique torradinha.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)