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Sopa Creme de Tomate 04

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Sopa Creme de Tomate 04Ingredientes:

  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de bacon
  • 200 g de cebola-pera
  • 100 g de cenoura
  • 50 g de salsão
  • 900 g de tomate-débora
  • 200 ml de água
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o azeite e refogar o bacon cortado em cubos pequenos até que esteja ligeiramente dourado. Reservar.
  • Na mesma panela, descartar o excesso de gordura e refogar a cebola, a cenoura e o salsão cortados em cubos pequenos.
  • Adicionar os tomates cortados em cubos médios, cobrir com a água e cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Separar os sólidos dos líquidos.
  • Colocar os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
  • Peneirar.
  • Voltar à panela e acrescentar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com o bacon reservado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Rigatone Alla Matriciana

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Rigatone Alla MatricianaIngredientes:

  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 220 g de bacon em peça
  • 2 dentes de alho
  • 600 g de tomate pelado
  • 1 pimenta-calabresa
  • Louro seco a gosto
  • Orégano seco a gosto
  • 50 g de queijo pecorino (ou parmesão)
  • 400 g de rigatone di grano duro
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande e funda, colocar o azeite e acrescentar o bacon cortado em pequenos palitos e dourar levemente.
  • Adicionar o alho em lâminas e dourar.
  • Juntar o tomate cortado em cubos, a pimenta picada, o louro, o orégano e cozinhar por 30 minutos.
  • Cozinhar a massa em água fervente salgada abundante.
  • Juntar a massa ao molho, misturar o queijo ralado e cozinhar por 2 minutos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Potato Skin 02

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Potato Skin 02Ingredientes:

  • 8 batatas Asterix (520 g em média)
  • 80 g de bacon
  • 200 g de cheddar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Corte-as em formato de canoa (basta cortar a batata em quatro partes).
  • Retire metade da polpa.
  • Frite as batatas com a casca por oito minutos.
  • Adicione cheddar e bacon.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Habañero Bar das Américas – SP – http://culinaria.terra.com.br

Lasanha Nordestina Especial

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Ingredientes da Lasanha Nordestina Especial:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 fio de azeite
  • Óleo para untar
  • 500 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho a Bolonhesa:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de carne moída
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tablete de caldo de bacon dissolvido em meio litro de água quente
  • 200 g de bacon defumado
  • 1 lata de purê de tomate (350 g)
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de sal

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite quente
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pote de requeijão cremoso

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