Ingredientes:

• 1 kg de inhame sem casca e cortado em rodelas
• 500 g de abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 maço grande de espinafre (folhas)
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• Alecrim debulhado a gosto
• Sal grosso a gosto
• 100 ml de azeite

Para Pincelar:

• 1 ovo batido ligeiramente

Modo de Preparar:

• Coloque separadamente em 2 assadeiras o inhame sem casca e cortado em rodelas e a abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos.
• Regue metade do azeite (50 ml) para cada assadeira e tempere com alecrim debulhado e sal grosso a gosto.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos ou até que estejam macios.
• Cuidado para não salgar demais com o sal grosso.
• Separadamente, passe cada legume por um espremedor (de batatas), misture cada um com uma colher para homogeneizar e reserve.
• Numa frigideira, doure o bacon cortado em cubinhos, depois acrescente a cebola pequena picadinha e o alho picadinho e refogue por mais uns 3 minutos.
• Junte espinafre (folhas) e salteie até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.
• Num refratário retangular (28x19x6 cm) untado com manteiga, faça uma camada de purê de inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora.
• Outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame.
• Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão ralado.
• Pode ser montado em aros individuais de 8 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
• Leve para assar a 200°C por 20 minutos e sirva imediatamente com grelhados e saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com