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Arroz à Braga 01

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Arroz à Braga 01Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • 100 g de bacon picado
  • 200 g de linguiça picada
  • 200 g de paio picado
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 repolho picado em tiras
  • Limão (suco)
  • Ovos cozidos picados
  • Queijo ralado
  • Ervilha (opcional)
  • Tomates picados
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Manteiga
  • Azeite de oliva
  • Colorau a gosto
  • Tempero verde a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango com o alho picado, o suco de limão e o sal a gosto.
  • Deixe-as marinar durante 4 horas.
  • Em seguida, refogue as sobrecoxas de frango na manteiga e elimine todo o óleo que ficar na panela. Reserve-as.
  • Faça um molho com o azeite de oliva, o bacon, o alho, a cebola e os tomates picados.
  • Se desejar bata os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque o molho em uma panela, adicione o repolho e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Adicione no molho o paio e a linguiça picados, deixe cozinhar durante 30 minutos.
  • Acrescente ao molho colorau a gosto e as sobrecoxas de frango reservadas.
  • Adicione o arroz e acrescente água fervendo para cozinhar.
  • Coloque sal a gosto e deixe cozinhar o arroz até que esteja “al dente”.
  • Sirva com queijo ralado, tempero verde a gosto, ovos picados e ervilha, se desejar.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Omelete com Bacon

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Omelete com BaconIngredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de bacon bem picadinho
  • 1 colher (sopa) de azeitona bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • 1 cebolinha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos, adicione o sal com cuidado, pois o bacon já é bem salgado, adicione a azeitona, cebola e cebolinha, todos cortados bem pequenos e reserve.
  • Corte em pedacinhos o bacon e dê uma fritada em pouco óleo.
  • Depois de frito o bacon adicione junto da omelete.
  • Dê uma mexida e em uma frigideira de teflon pingue algumas gotas de óleo (4 gotas) e com papel-toalha espalhe este óleo por toda a frigideira.
  • Adicione a omelete, quando ele apresentar uma cor meio dourada nas bordas, vire-a e deixe dourar o outro lado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Costela Bovina Desossada Assada com Bacon

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Costela Bovina Desossada Assada com BaconIngredientes:

  • 800 g de costela bovina sem osso cortada em ripas;
  • 200 g de bacon;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Bater no liquidificador a cebola, os dentes de alho, azeite e sal;

Carne:

  • Untar uma fôrma média com fio de óleo;
  • Distribuir, sobre papel-alumínio, as ripas de costela;
  • Pincelar o tempero sobre a carne;
  • Distribuir, em sentido transversal, as fatias de bacons;
  • Sobre o bacon, e no mesmo sentido da carne anterior, distribuir mais ripas de costela;
  • Pincelar novamente o tempero sobre a carne;
  • Inserir mais uma camada de bacon;
  • Enrolar a carne com o papel-alumínio, vedando bem para que não resseque a carne.

Preparo do forno:

  • Preaquecer o forno em temperatura de 230°C por 5 a 10 minutos;
  • Inserir a fôrma com a carne na parte superior do forno;
  • Na parte inferior do forno, colocar uma travessa de vidro com água, para que a água evapore e asse a costela “no bafo”;
  • Após 2 horas e meia, verificar a consistência da carne, inserindo um garfo no embrulho: caso o mesmo “entre e saia” sem resistência da carne, o assado está pronto;
  • Abrir o papel-alumínio e assar por mais 45 minutos a 1 hora, para que o bacon superior torne-se crocante.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)

Carne Cozida na Cerveja com Batatas e Cenouras

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Carne Cozida na Cerveja com Batatas e CenourasIngredientes:

  • 600 g de carne de boi para cozinhar
  • 2 cebolas
  • 4 cenouras
  • 500 g de batatas
  • 30 g de manteiga
  • 20 g de bacon fresco
  • 1 copo de caldo de carne
  • 1 copo de cerveja escura
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave as cenouras, corte 2 em rodelas e 2 em bastões.
  • Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e mergulhe-os numa tigela com água fria para evitar que escureçam,
  • Descasque e corte em anéis as cebolas e doure-os numa panela de barro com a manteiga e o bacon. em cubos.
  • Junte a carne bovina e doure-a uniformemente por alguns minutos.
  • Regue com a cerveja, deixe reduzir à metade e, então, acrescente o caldo de carne.
  • Leve à fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.
  • Cerca de 30 minutos antes de apagar o fogo, acrescente as batatas e as cenouras.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Sirva em pratos o cozido cortado em fatias, regando a carne e as verduras com o fundo de cozimento.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Molho à Matriciana

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Molho à MatricianaIngredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 kg de tomates em pedaços
  • Pimenta-calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o bacon.
  • Adicione os tomates e uma pitada de pimenta, levando ao fogo alto por dois minutos, e por mais 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)