Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Fora da Rotina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Sobras de bacalhau (usei 1 posta de bacalhau grelhado)
  • Alho (usei 3 dentes)
  • Pimentão vermelho e pimentão verde q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • Salsa q.b.
  • Azeite q.b.
  • Massa fresca

Modo de Preparar:

  • É tudo muito simples.
  • Numa caçarola, colocar os pimentões cortados em tirinhas, os alhos espremidos e o azeite.
  • Deixar cozinhar sem queimar o alho.
  • Depois, adicionar vinho branco.
  • Além de gostar do sabor, a finalidade do vinho é ter algum líquido para que os pimentões cozam e fazer um pouco de molho para que, quando se junte à massa, o prato não fique seco.
  • Misturar o bacalhau, previamente desfiado (grosseiramente), e finalizar com salsa picada.
  • Servir com a massa.

Fonte: http://threefatladies.blogspot.com – Portugal

Bacalhau Grelhado com Tomates Variados

Publicado em por
Responder

Bacalhau Grelhado com Tomates VariadosIngredientes do Bacalhau Grelhado com Tomates Variados:

Caramelo de aceto:

  • 2 xícaras (chá) de aceto balsâmico;
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Bacalhau e farofa:

  • 2 postas de bacalhau altas e dessalgadas
  • 300 g de tomates variados (grape, cereja e tomate amarelo)
  • ½ xícara (chá) de cebolinha-pérola aferventada
  • 1 pão francês torrado e moído
  • 1 dente de alho picado; azeite, tomilho e sal a gosto

Continue lendo →

Almôndega de Bacalhau 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • ½ lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 350 g de batata
  • 2 pães
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 200 ml de molho bechamel
  • 250 g de arroz
  • Leite
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-branca

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau e pique-o na picadora.
  • Refogue, em metade do azeite, as cebolas e os alhos picados.
  • De seguida, junte metade deste refogado ao bacalhau e, ao restante, adicione o tomate picado, um pouco de água e salsa.
  • Tempere e deixe cozinhar em lume brando.
  • Entretanto, coza as batatas e molhe o pão num pouco de leite.
  • Esmague as batatas e junte-as ao bacalhau, assim como o pão espremido, os ovos, o pão ralado, o molho bechamel e a restante salsa.
  • Retifique os temperos, misture e forme bolinhas.
  • Passe-as por farinha e frite-as no restante azeite.
  • Depois de fritas, junte-as ao refogado e deixe cozinhar durante alguns minutos.
  • Retire e sirva com arroz cozido.

Fonte: http://www.culinarias.net – Portugal

Almôndega de Bacalhau com Batata-Doce

Publicado em por
Responder

Almôndega de Bacalhau com Batata DoceIngredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 600 g de batata-doce
  • 100 g de miolo de pão
  • 500 ml de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 1 ramo de salsa
  • 50 g de pão ralado
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite para fritar q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada com sal durante 35 minutos.
  • Passado esse tempo, escorra-as descasque-as e esmague-as com um garfo.
  • Coza o bacalhau no leite cerca de 5 minutos.
  • Depois de cozido escorra-o, (reserve o leite) tire-lhes a pele e espinhas e parta-as aos bocados.
  • Entretanto, descasque os alhos e pique-os; escolha e lave a salsa; parta o miolo de pão aos bocadinhos e ponha-os numa taça;
  • Verta o leite que reservou sobre o pão.
  • Junte os alhos, a salsa e o bacalhau.
  • Triture tudo até formar uma pasta.
  • Misture esta pasta com o purê de batata e envolva com o ovo batido.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado e frite-as em azeite quente.
  • Escorra-as sobre papel-absorvente e coloque-as num pirex.
  • Leve ao forno aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
  • Sirva quente com uma salada verde.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal (foto: Divulgação)