Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Amanteigado 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau cozido
  • 300 g de purê de batatas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho amassado.
  • Junte o bacalhau desfiado e tempere com a salsinha e a noz moscada.
  • Junte a manteiga e mexa.
  • Entre com as batatas em forma de purê.
  • Junte o creme de leite e mexa bem.
  • Enforme, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Forno com Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau porto demolhado
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates em rodelas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Dê uma fervura com água no bacalhau, já desfiado e dessalgado.
  • Doure o alho e a cebola; acrescente o arroz, os tomates batidos, a salsinha e complete com a água do bacalhau.
  • Quando o arroz começar a ferver, coloque o bacalhau desfiado e as rodelas de tomates por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Broa de Milho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de azeite
  • 1 lombo de bacalhau (900 g demolhado por 24 horas)
  • 150 g de linguiça, cortada em rodelas
  • 100 g de broa de milho esmigalhada
  • 4 cebolas cortadas em rodelas bem finas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com alho e azeite, coloque a cebola.
  • Adicione o bacalhau em pedaços e cozinhe.
  • Cubra a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Vire o bacalhau depois de 5 minutos.
  • Adicione a linguiça quando a cebola estiver levemente cozida.
  • Coloque numa tábua e despeje a broa por cima.
  • Bata os ovos e tempere.
  • Coloque sobre o bacalhau e leve ao forno moderado, pré-aquecido, até ficar dourado.
  • Você pode servir com purê de batata.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Arroz de Bacalhau ao Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 250 g de arroz
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão
  • 1 tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de açafrão
  • Tomilho
  • Colorau
  • Salsinha e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o bacalhau em lascas sem espinhos e sem pele, reserve.
  • Pique o alho e a cebola.
  • Corte o pimentão em rodelas sem as sementes e as membranas.
  • Corte em cubos pequenos o tomate sem pele e sem sementes.
  • Pique a salsinha.
  • Em uma panela média coloque o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão.
  • Adicione o bacalhau em lascas, o tomilho e a folha de louro, deixe refogar um pouco, a seguir acrescente a salsa, o tomate e o arroz já lavado e escorrido, misture bem, polvilhe o colorau, adicione água e sal a gosto.
  • Cinco minutos antes de desligar o arroz adicione o açafrão que deve ser dissolvido em uma colher de sopa de água quente.
  • Despeje em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C,
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Bacalhau ao Forno 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batata
  • ½ kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Sal, alho, azeite de oliva e coentro a gosto
  • Azeitonas

Molho

  • 2 copos de leite
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • ½ xícara de creme de leite
  • Pimenta do reino, noz moscada e sal

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve ficar de molho durante 24 horas e a água deve ser mudada com frequência.
  • A seguir ferva rapidamente escaldando-o, remova espinhas e pele.
  • Reserve a água utilizada para o cozimento, depois de coada.
  • Adicione ao bacalhau, já em lascas, o sal, o alho e o coentro.
  • Em uma caçarola a parte refogue em azeite de oliva as cebolas, cortadas em rodelas.
  • Junte os tomates sem sementes e sem pele, as azeitonas já picadas e o pimentão.
  • Adicione então o bacalhau, extrato de tomates, leite de coco e parte da água do cozimento do bacalhau, deixe que cozinhe bastante criando um molho bem farto.
  • Prove o sal.
  • Cozinhe as cenouras e as batatas em rodelas.

Molho

  • No liquidificador bata a farinha de trigo, o leite e a manteiga já derretida, então leve a fogo brando mexendo sempre até que engrosse o molho.
  • Adicione então o creme de leite, a pimenta do reino, a noz moscada, o ovo batido e o sal a gosto.
  • Escolha um pirex de tamanho grande e unte com azeite, a seguir esfregue em toda a parte interna do pirex um dente de alho que confere um sabor especial.
  • Em camadas adicione alternadamente o bacalhau, as batatas e as cenouras até que acabem os ingredientes, regue com o molho e gratine em forno pré-aquecido.
  • Antes de servir enfeite o prato com salsinha e as azeitonas.
  • Esta receita deve ser servida acompanhada de arroz branco.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com