Ingredientes:

Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• ¾ xícara (chá) de margarina gelada
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 500 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• ¼ xícara (chá) de azeite
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 4 tomates sem pele e sementes picados
• 1 lata de seleta de legumes escorrida
• 4 batatas grandes sem casca
• 2 cebolas picadas
• Sal a gosto

Para pincelar:

• 1 gema batida com gotas azeite

Modo de Preparar:

• Numa vasilha, colocar a farinha, o sal e a margarina cortada em cubos.
• Misturar bem com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Colocar a água e continuar amassando até ficar homogêneo.
• Formar uma bola e a embrulhar com filme plástico.
• Levar à geladeira.

Recheio:

• Cozinhar a batata até ficar macia.
• Escorrer e esprema, formando um purê. Reservar.
• Refogar a cebola e o tomate no azeite.
• Juntar o bacalhau as ervas e temperar com sal.
• Refogar por 5 minutos ou até ficar macio.
• Retirar do fogo e acrescentar o purê de batata reservado, a seleta de legumes e a azeitona.
• Misturar bem, retirar do fogo e deixar esfriar.
• Pré-aquecer o fomo em temperatura baixa por 10 minutos.
• Abrir metade da massa com o auxílio de um rolo de macarrão e forme um circulo de 25 cm.
• Aparar as bordas e forrar o fundo de uma fôrma com aro removível.
• Forrar também as laterais, pressionando bem.
• Aparar as bordas.
• Distribuir o recheio e cobrir com a massa restante.
• Apertar bem a massa e pincelar com a gema.
• Levar ao forno por 50 minutos ou até dourar.
• Desenformar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com