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Rocambole de Bacalhau 07

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Ingredientes do Rocambole de Bacalhau 07:

Recheio:

  • 20 g de manteiga (1 colher de sopa)
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
  • 30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
  • Cebolinha picada e sal a gosto

Massa:

  • 200 ml de azeite (1 xícara + 1/3 xícara de chá)
  • 1 cebola picadinha (1 xícara de chá)
  • 1 colher (sopa) de alho amassado (2 dentes de alho)
  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (3 xícaras de chá)
  • 600 g de batata cozida, descascada e amassada (3 xícaras de chá)
  • Suco de 1 limão (40 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

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Bolinho de Bacalhau Autêntico Português

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batatas médias tipo barraca ou rosada
  • 1 kg de bacalhau de qualidade
  • 4 ovos
  • 1 maço pequeno de salsinha bem picado
  • 1 cebola média bem picadinha (opcional)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 pano de prato sem uso

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho na geladeira por 24 horas trocando a água por 4 ou 5 vezes.
  • Ferver o bacalhau por 25 minutos e reserve a água.
  • Deixe o bacalhau em um escorredor até esfriar, retire todas as espinhas e a pele.
  • Desfie o bacalhau no pano de prato, coloque os pedaços, dobre e esfregue o pano até desfiar.
  • Cozinhe, na água do bacalhau, as batatas cortadas ao meio e com cascas.
  • Retire as batatas e deixe em um escorredor até ficarem bem secas.
  • Descasque as batatas e passe ainda quentes em um espremedor.
  • Junte a batata espremida ao bacalhau desfiado.
  • Junte os ovos, a salsa bem picadinha, a pimenta-do-reino e mexa muito bem todos os ingredientes, prove o sal e acrescente se necessário.
  • Com 2 colheres molde os bolinhos e frite em óleo ou azeite bem quente.
  • Esta receita não leva farinha de trigo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau do Rei

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 1 kg de batatas
  • 4 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 4 tomates
  • Azeite
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau.
  • Aproveite a água do bacalhau e cozinhe as batatas.
  • Corte em pedaços pequenos a cebola, o tomate e o pimentão, refogue em azeite junto com o bacalhau e a azeitona.
  • Em um refratário despeje as batatas cortadas, cozidas e escorridas.
  • Coloque por cima das batatas o bacalhau refogado com todos os ingredientes.
  • Coloque bastante azeite por cima de tudo.
  • Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br