Arquivo da tag: Bacalhau

Tortilha de Bacalhau com Legumes

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 1 colher  (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de ervilha cozida
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Bater os ovos na batedeira até espumarem.
  • Juntar a farinha e bater mais um pouco. Reservar.
  • Em outro recipiente colocar a cebola, a ervilha, a cenoura, o palmito, o bacalhau e o cheiro-verde.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Misturar e adicionar os ovos.
  • Mexer bem.
  • Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente.
  • Despejar o preparado de bacalhau e polvilhar com o queijo.
  • Cozinhar em fogo baixo por 8 minutos.
  • Virar a tortilha com auxílio de um prato.
  • Cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortilha de Bacalhau no Forno

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 batatas grandes sem casca
  • 1 cebola grande
  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata e deixar esfriar um pouco.
  • Cortar em meia-lua e reservar.
  • Refogar a cebola picada na margarina.
  • Juntar o tomate e o bacalhau em lascas.
  • Adicionar a batata e temperar com sal e pimenta.
  • Mexer bem e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescentar os ovos batidos.
  • Colocar a salsa e misturar bem.
  • Colocar num refratário e levar ao forno por 20 minutos em temperatura baixa.
  • Quando dourar, retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortilha Especial de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
  • Colocar o bacalhau e refogar por mais 5 minutos.
  • Temperar com a noz moscada.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • À parte, bater os ovos e juntar o creme de leite.
  • Temperar com o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
  • Levar a frigideira com o bacalhau ao fogo novamente.
  • Aquecer por 5 minutos e despejar os ovos batidos sobre o bacalhau.
  • Dourar em fogo baixo.
  • Virar com o auxílio de um prato e dourar do outro lado.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Dizinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (em postas pequenas)
  • 3 cebolas médias (cortadas em rodelas)
  • 2 pimentões vermelhos (em rodelas)
  • ½ kg de batatas (cruas cortadas em rodelas)
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 1 maço de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de maionese (pequeno)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e arrumes as seguintes camadas: cebolas, batatas, bacalhau, pimentão, cebola, batata, bacalhau, azeitonas, batatas, bacalhau, cebola, pimentão, bacalhau, batatas – a última é de batatas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, quando a batata estiver cozida no ponto (não muito mole),adicione o creme feito com o creme de leite (sem o soro) e maionese, misturados, espalhando sobre as batatas.
  • Coloque a salsa e resto da azeitona, tampe a panela e feche o fogo.
  • Deixe por 10 minutos ainda na boca do fogão.
  • Geralmente, fazemos este bacalhau em panela de inox ou de vidro e levamos à mesa para servir.

Fonte: Claudiza Carvalho – http://www.bacalhau.com.br

Bacalhau ao Conde

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 600 g de batatas
  • 200 g de cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de margarina
  • 250 ml de natas
  • 2 colheres [sopa] de queijo ralado
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Coza em água o bacalhau já demolhado.
  • Retire-lhe as peles e as espinhas e faça-o em lascas.
  • Coza as batatas em água temperada com sal, escorra e reduza a purê.
  • Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com 100 g de margarina.
  • Deixe cozer sem ganhar cor. Junte o bacalhau.
  • Deixe cozer um pouco.
  • Depois reduza a purê numa máquina de cozinha ou num almofariz.
  • Junte o purê de batata e bata tudo com uma colher de pau.
  • Adicione 250 ml de natas e temperar com sal e pimenta.
  • Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina.
  • Polvilhe com 2 colheres [sopa] de queijo ralado e leve a gratinar em forno bem quente (225ºC) até alourar a superfície.

Fonte: Carlos Paiva – http://www.bacalhau.com.br – Portugal