Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau à Minha Moda 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 10 dentes de alho
  • 300 g de azeitonas pretas
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau de véspera.
  • No dia seguinte fervente até ficar macio.
  • Tirar a pele e desfiar bem.
  • Descascar as batatas, cortar em cubos de mais ou menos 2 cm e fritá-las de modos que não fiquem torradas.
  • Deixá-las levemente douradas.
  • Picar as cebolas em rodelas e fritar no azeite junto com o alho.
  • Em seguida colocar as batatas, as azeitonas, o bacalhau desfiado e muita salsinha picada.
  • Misturar tudo e servir logo em seguida, acompanhando arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pimentão Recheado com Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 300 g de batata cozida e espremida
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte a “tampa” do pimentão, lave e retire as sementes.
  • Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa fôrma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
  • Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho.
  • Na água do bacalhau cozinhe as batatas e amasse-as, junte o bacalhau um pouco do azeite e os demais temperos.
  • Acerte o sal, recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva como entrada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Risoto de Bacalhau com Molho Branco

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Ingredientes:

Risoto:

  • ½ kg de bacalhau
  • 1 cenoura
  • 1 maço de salsa
  • ½ cebola
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 1 talo de salsão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ xícara de arroz
  • ½ xícara de vinho branco

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Deixe o bacalhau de molho, de véspera, em bastante água.
  • Troque umas 4 vezes a água.
  • Coloque em uma panela grande, com água, o bacalhau cortado em filés, a cenoura, metade da salsa, a cebola, o louro, alguns grãos de pimenta e o salsão.
  • Ferva por uns 20 minutos.
  • Escorra o bacalhau e coe o caldo. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga e o óleo e refogue o alho e o restante da salsa picada, dourando bem.
  • Acrescente o arroz e o bacalhau, misture e junte o vinho.
  • Quando o vinho evaporar, acrescente uma concha do caldo coado, mexendo até que quase todo do líquido da panela tenha se evaporado.
  • Coloque outra concha de caldo e continue fazendo isso, certificando-se de deixar a maior parte do líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar mais caldo.
  • Passe o risoto para uma travessa e mantenha aquecido.

Molho branco:

  • Ponha a manteiga, a farinha e o leite numa panela e leve ao fogo.
  • Tempere com sal e noz-moscada ralada.
  • Cozinhe, sem para de mexer, até o molho engrossar.
  • Cubra o risoto com o molho branco e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhoada Portuguesa 03

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Bacalhoada PortuguesaIngredientes da Bacalhoada Portuguesa:

  • 1 kg de bacalhau demolhado em várias águas, de preferência por 24 horas,
  • 1 kg de batatas
  • ½ kg de cenouras
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg de cebola
  • ½ kg de batata-doce
  • ½ kg de vagem
  • 3 nabos
  • 3 chuchus
  • 1 repolho pequeno
  • 1 maço de brócolis
  • 10 folhas de couve
  • 4 tomates
  • 6 ovos cozidos
  • 100 g de azeitonas
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta e temperos verdes

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Sanduíche à Portuguesa

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Ingredientes:

  • Pão de fôrma integral
  • 250 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 batata em cubos pequenos
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 1 tomate sem semente em cubos pequenos
  • Sal se necessário, orégano.
  • Pimenta-do-reino e pimenta-de-cheiro a gosto,
  • 4 dentes de alho picados
  • 5 colheres de azeite
  • 1 xícara de maionese
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher de catchup

Modo de Preparar:

  • Desfie o bacalhau.
  • Cozinhe a batata já com temperos.
  • Pique todos os ingredientes em cubos pequenos, e misture tudo delicadamente.
  • Deixe descansar por alguns minutos, e monte os sanduíches.
  • Leve para gelar sirva com suco natural.
  • Conservar na geladeira até 5 dias.

Fonte: http://www.goiasnet.com