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Bacalhau à Moda da Sogra

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Bacalhau à Moda da SograIngredientes:

  • 2 cebolas
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 2 lombos de bacalhau
  • ½ copo de vinho branco
  • Batata para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira de barro coloque a cebola e o alho às rodelas e folha de louro (reserve um dente de alho picado para polvilhar o bacalhau).
  • Disponha o bacalhau por cima da cebola e coloque as batatas (temperadas sem sal) em volta do mesmo.
  • Polvilhe com o colorau.
  • Perfume com o vinho e regue com o azeite.
  • Leve ao forno a 200°C por 50 minutos ou até a batata estar cozida.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal

Tigelada de Palmito

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Ingredientes:

  • 50 g de bacalhau
  • 1 kg de palmito
  • 5 ovos
  • 1 colher de suco de limão
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Cheiro-verde, cebola, pimenta-do-reino, cheiro-verde, sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar em pedacinhos o palmito.
  • Cozinhar em água, acrescentando gotas de limão para não escurecer.
  • Refogar no óleo com todos os temperos.
  • Bater as claras em neve, juntando depois às gemas, batendo mais um pouco.
  • Acrescentar a farinha de trigo, a manteiga, cebola, sal, cheiro verde, pimenta-do-reino.
  • Untar uma fôrma, colocar o palmito misturado com o ovo batido e levar ao forno.
  • Depois de assada, cobrir com um molho de tomate.
  • Salpicar salsa e cebolinha verde.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Omelete de Palmito com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 50 g de palmito
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Pimentão, cheiro-verde, a gosto;
  • 50 g de bacalhau

Modo de Preparar:

  • Fazer um refogado de bacalhau com pimentão e palmito.
  • Bater as claras em neve, juntando depois as gemas e bater um pouco mais.
  • Juntar a maizena, misturando bem.
  • Despejar aos poucos na frigideira (ou omeleteira) com óleo quente.
  • Colocar no centro da frigideira o refogado de bacalhau.
  • Dobrar a omelete, para ser recoberto o recheio.
  • Colocar num prato e decorar com rodelas de ovos, cheiro-verde.
  • Servir quente.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Bacalhau Assado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes à Juliana
  • 2 dentes de alho picados

Vagem cremosa:

  • 1 kg de vagem
  • 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Num refratário untado com azeite, colocar o bacalhau, o alho e o pimentão.
  • Regar com o azeite restante e levar ao forno coberto com papel-alumínio.
  • Assar até o bacalhau ficar macio.

Vagem cremosa:

  • Tirar o fio da vagem e cortar em pedaços pequenos.
  • Refogar na manteiga a cebola e o tomate picado por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Adicionar a vagem, o louro, o vinagre, o sal, pimenta e a água.
  • Cozinhar até a vagem ficar macia.
  • Colocar o creme de leite, misturar e retirar do fogo.

Montagem:

  • Regar o bacalhau assado com o creme de vagem e levar ao forno por mais 5 minutos.

Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com