Carpa Assada ao Molho Nobre

Publicado em 11/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes da Carpa Assada ao Molho Nobre:

Salmão Assado com Batatas

Publicado em 31/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abrir o salmão no meio, tirar as vísceras, a cabeça, o rabo e separar um dos lados (reserve o outro lado para outra receita que desejar)
Coloque o salmão com a pele para baixo numa assadeira forrada com papel-alumínio.
Esprema 1 limão com uma colher [sopa] de sal não muito cheia e jogue esta mistura por toda a carne do peixe, deixe coberto com papel-alumínio na geladeira para evitar moscas.
Coloque as batatas para cozinhar com água e uma colher de chá de sal, retire antes de estar mole, pois vai ao forno depois.

Molho:

Misture bem numa tigela o alho, ½ cebola picada, ¼ de pimentão picado, o sal, 1 limão e uma xícara cheia de azeite, o suficiente para cobrir todo o peixe.
Retire o peixe da assadeira, coloque provisoriamente em outra travessa.
Coloque as batatas semi-cozidas até cobrir uma área igual ao tamanho do peixe ou maior.
Regue com bastante azeite e jogue salsa a gosto por cima, se preferir, pode ser orégano.
Coloque o peixe em cima das batatas com a pele pra baixo.
Coloque o molho por toda carne do peixe e em seguida jogue as rodelas de cebola e azeitona por cima.
Cubra toda a assadeira com papel-alumínio.
Coloque no forno preaquecido por cerca de 30 minutos na temperatura em torno de 240ºC.
Após este tempo, retire com cuidado a assadeira, tire o papel-alumínio de cima e deixe por mais uns 20 a 25 minutos até ficar dourado (se passar muito pode ficar ressecado).
Retire e sirva com salada, arroz e neste caso com creme de abóbora (opcional).

Publicado em 30/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar a cebola no azeite.
A seguir, acrescentar os tomates, a água, o colorau, as azeitonas, o coentro, o peixe desfiado, o camarão cozido, os mexilhões, o palmito picado e o bacalhau desfiado, deixar refogar.
Quando o refogado estiver pronto, colocar numa travessa de barro redonda ou em um refratário.
Cobrir com os ovos batidos.
Levar para gratinar por 15 minutos.
Decorar com cebola, azeitonas ou a gosto.

Publicado em 27/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o bacalhau em postas, colocar numa vasilha com bastante água e levar à geladeira por 24 horas.
Trocar a água pelo menos por 6 vezes.
Após demolhado o bacalhau, levar para cozinhar ao leite e deixar ferver por 15 minutos.
Retirar as postas e no mesmo leite colocar para ferver a batata e a mandioquinha, deixar cozinhar até que fiquem macias: retirar primeiro a mandioquinha e depois a batata.
Amassar com um garfo, junto com as 2 colheres de manteiga, corrigir o sal e reservar.
Pegar as postas, retirar a pele, espinhos e desmanchar grosseiramente em lascas. Reservar.
Numa panela, despejar o azeite e doure levemente a cebola ralada.
Adicionar as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixar em fogo baixo por 5 minutos.
Desligar o fogo incorpore o creme de leite, mexer bem e reservar.
Untar um refratário, ou fôrma refratária com a margarina, polvilhar com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
Dispensar o excesso.
Distribuir pelo fundo e pelas laterais da fôrma a massa de mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual.
Despejar o recheio reservado, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno preaquecido para dourar levemente, em torno de 10 minutos.
Servir em seguida como prato principal.

Publicado em 08/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para dessalgar o bacalhau, colocar em um pirex todo o bacalhau, cobrir com água e colocar na geladeira.
Trocar 4 vezes a água e colocar na geladeira.
Fazer isso de um dia para o outro.
No dia de fazer o bacalhau, descascar e cozinhar as batatas.
Quando ela estiver macia, retirar com uma escumadeira e reservar.
Picar os pimentões e reservar.
Cozinhar os ovos até ficarem duros e reservar, porém corte em cruz.
Ferver a água, sem sal, sem nada e quando estiver fervendo, colocar o bacalhau gelado para dar um susto.
Deixe o bacalhau por 5 minutos, retire e reserve.
Em uma travessa colocar o azeite até cobrir o fundo, colocar as batatas (fazendo uma camada), em cima das batatas, colocar o bacalhau em postas e por fim cobrir com os pimentões.
Regar com o restante do azeite.
Colocar uma pitada de pimenta-do-reino e colocar no forno a 180ºC por 50 minutos.
Depois de pronto colocar os ovos, para enfeite (cortado em cruz) e as azeitonas.