Ingredientes:

• 4 alcachofras grandes
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cabeça de alho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• sal e pimenta a gosto

Recheio

• 2 latas de atum
• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Temperos a gosto

Modo de Preparar:

• Leve as alcachofras e corte as pontas de todas as folhas.
• Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre, e cubra-as com a água.
• Depois, com a parte do cabo para cima, coloque-as em uma panela cheia de água e deixe cozinhar até amolecer.
• Retire-as e escorra em uma peneira ou escorredor.
• Abra delicadamente suas folhas e distribua o recheio de alho e óleo.
• Acomode-as novamente em uma panela.
• Junte um copo tipo americano de água ao recheio que sobrou e regue as alcachofras dentro da panela.
• Tampe e cozinhe por alguns minutos.

Variações:

Recheio de alho e óleo

• Em um recipiente coloque o azeite, o alho picado, as azeitonas picadas, a pimenta e o sal. Misture.

Recheio de atum

• Em um recipiente coloque o atum, a maionese, a cebola, a cebolinha verde, a mostarda, sal e temperos a gosto. Misture.

Modo de Preparar:

• Cozinhe como dito anteriormente.
• Retire os centros das alcachofras, aquelas folhas que parecem pelos e preserve as folhas ao redor.
• Acomode-as em uma panela com um pouco de azeite e empregue o recheio de atum.
• Deixe cozinhar por alguns minutos.

Fundo de alcachofras

• Cozinhe como foi dito anteriormente, retire todas as folhas da alcachofra.
• Rente ao cabo tem uma parte mole.
• Tempere-as com azeite, orégano e alho.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br