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Bacalhau à Brás 11

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Bacalhau à Brás 11Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau com pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 6 ovos
  • ½ kg de batata palha
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas.
  • Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.
  • Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.
  • Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia.
  • Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.
  • Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta.
  • Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.
  • Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha.
  • Sirva em seguida.
  • Dica: prepare este prato até o ponto em que você acrescenta o bacalhau. Leve ao freezer e descongele-o na véspera, conservando na geladeira. Coloque o bacalhau na panela, aqueça-o bem e continue a receita normalmente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau de Forno 03

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Bacalhau de Forno 03Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 4 batatas grandes
  • Azeite a gosto
  • 200 g de azeitonas pretas com caroço

Modo de Preparar:

  • Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve.
  • Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve.
  • Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite
  • Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada.
  • Coloque a cebola cortada em rodelas finas formando outra camada.
  • Corte o alho também em rodelas finas e coloque metade espalhando sobre essas camadas.
  • Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta.
  • Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite.
  • Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz com Bacalhau e Pimentão

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Arroz com Bacalhau e PimentãoIngredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa)  de azeite
  • 2 pimentões vermelhos médios cortados em tiras
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 3 colheres (sopa)  de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, lave bem o bacalhau e coloque-o sobre uma peneira mergulhada em água dentro de uma tigela, sem contato com o fundo. Deixe na geladeira e troque a água pelo menos quatro vezes.
  • Na hora do preparo, escorra bem, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
  • Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.
  • Numa panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os dois tipos de pimentão e cozinhe por um minuto.
  • Acrescente o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
  • Ponha o vinho e cozinhe por mais dez minutos.
  • Junte o arroz ao bacalhau.
  • Ponha azeitona e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Grão-de-Bico 08

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Bacalhau com Grão-de-Bico 08Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau dessalgadas
  • 200 g de grão-de-bico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau.
  • Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas. Afervente por 3 minutos.
  • Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio.
  • Escorra e reserve um pouco da água.
  • Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau.
  • Retire-as e reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta.
  • Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.
  • Dica: se ao preparar o bacalhau, ainda estiver salgado, afervente-o no leite, substituindo a água.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Bacalhau e Azeitona

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Torta de Bacalhau e AzeitonaIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão, o sal, a farinha e o amido de milho.
  • Misture o fermento em pó.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o pimentão, as azeitonas, o bacalhau e a salsa.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Em uma fôrma com fundo removível, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br