Ingredientes:

• 3 berinjelas cortadas em tiras;
• 3 pimentões, verde, vermelho e amarelo, cortados em tiras;
• 3 cebolas pequenas cortada em tiras;
• 100 g de champignons
• 100 g de azeitonas pretas
• 100 g de uvas-passas
• 1 colher (sopa) de Ajinomoto
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Misturar todos os ingredientes e colocar em uma fôrma grande e deixar no forno por 45 minutos.
• Retire coloque em um refratário e servir de preferência bem gelado.
• Vale ressaltar que a berinjela quanto mais tempo conservar na geladeira mais gostosa ela fica.

Fonte: www.peetersplace.com.br