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Peixe com Tomate e Palmito

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Ingredientes:

  • 1 filé de pescada-amarela
  • 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 palmitos picados
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes;
  • Hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Num prato, coloque o iogurte, o gengibre, a páprica e sal a gosto.
  • Misture bem.
  • Coloque o filé de peixe e envolva-o bem com essa mistura.
  • Deixe o peixe descansar nesse tempero, na geladeira, por cerca de 30 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente, esquente o azeite e junte o filé bem embebido ao iogurte temperado.
  • Deixe grelhar em fogo baixo, virando para cozinhar de ambos os lados.
  • Depois que o peixe estiver cozido (macio) e levemente dourado, retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue o tomate com as alcaparras e o palmito.
  • Quando estiver no ponto, junte a hortelã e misture.
  • Ao redor do peixe, distribua o refogado de tomate e palmito.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Aroma de Gengibre e Pimentão Vermelho

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Ingredientes:

  • 180 g de lombo de bacalhau
  • 10 ml de azeite de oliva
  • 20 g de gengibre
  • 2 pimentões vermelhos
  • 40 ml de vinho branco
  • 1 cenoura grande
  • 30 g de manteiga
  • 3 aspargos
  • 1 talo de brócolis
  • 3 minirrabanetes
  • 80 g de batata-doce roxa
  • 40 ml de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes ao dia.
  • Cozer o bacalhau no vapor por 20 minutos e reservar.
  • Fazer purês da batata-doce roxa e cenoura separadamente, reservar.
  • Cortar os brócolis, aspargos e minirrabanetes ao meio, refogar separadamente com manteiga por 3 minutos e reservar.

Molho:

  • Colocar o gengibre para cozer com o vinho branco, a água e pimentões vermelhos por 20 minutos.
  • Processar no liquidificador adicionando azeite, coar e reservar.

Montagem:

  • Aqueça todos os ingredientes.
  • Em um prato dispor purês em formato quenelles, coloque os legumes apoiados, a posta ao meio e por último o molho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Brócolis com Takenoko

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Brocolis com TakenokoIngredientes:

  • 300 g de brócolis ninja
  • 300 g de takenoko de 3 cm de espessura (broto de bambu)
  • 100 g de bacon defumado
  • Sal a gosto
  • Aji-no-moto a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Descasque o takenoko, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e cozinhe por 15 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Corte os brócolis em pedaços. Reserve.
  • Corte o bacon em fatias finas. Reserve.
  • Numa wok, coloque 2 fios de azeite e frite as fatias de bacon até ficarem bem douradas.
  • Acrescente os pedaços de brócolis e deixe fritando até pegarem cor.
  • Acrescente os pedaços de takenoko, o sal e o aji-no-moto, misture tudo e deixe fritando por mais 1 minuto.

Fonte: http://kamikazecomlarica.blogspot.com.br (foto: Kamikaze com Larica)

Porco Agridoce 04

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 2 ovos
  • Farinha
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 3 fatias de abacaxi em calda
  • 1 xícara do caldo do abacaxi
  • ½ pimentão cortado em pedaços

Condimentos:

  • 4 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • ¼ de xícara [chá] de vinagre
  • ½ xícara [chá] pequena de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte o molho de soja e um pouco de sal à carne de porco.
  • Misture bem.
  • Deixe estar por 10 minutos.
  • Adicione uma colher [sopa] de água aos ovos e bata-os ligeiramente.
  • Mergulhe a carne de  porco na mistura de ovo, e envolva-os em farinha.
  • Frite em fogo moderado a carne de porco, adicionando os condimentos e o suco de abacaxi.
  • Cubra e deixe cozinhar por 15-20 minutos.
  • Adicione as fatias de abacaxis e os pimentões após 5 minutos.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br