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Frango Assado com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 1 frango inteiro
  • Suco de 3 laranjas

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o alecrim, o caldo de galinha e sal até formar uma pasta.
  • Passe por todo o frango e coloque em uma fôrma.
  • Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar e assar.
  • Para a farofa, em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o ovo, mexendo.
  • Adicione as azeitonas, a farinha, sal e cheiro-verde.
  • Misture e desligue o fogo.
  • Coloque o frango em uma travessa, regue com o molho que ficou na fôrma e sirva com a farofa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Bacalhau e Laranja

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salada-de-bacalhau-e-laranjaIngredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 700 g de batatas
  • 12 azeitonas
  • 50 g de amêndoas
  • ½ xícara de folhas de salsa
  • 150 ml de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] vinagre de xerez
  • 60 ml de azeite extravirgem
  • ½ cebola pequena em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce cortado
  • 4 laranjas, descascadas e cortadas.

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau em água fria corrente para remover o sal, em seguida, coloque na frigideira com um pouco de azeite preaquecido.
  • Cozinhe por 15 minutos de cada lado ou até que doure.
  • Transfira para uma tigela, despeje água fervente, cubra e deixe de molho por 2 horas. Depois disso, tire a pele, ossos e desfie o bacalhau.
  • Cozinhe as batatas em água fervente até ficar macia.
  • Deixe esfriar e corte em fatias grossas.
  • Ferva o suco de laranja em uma panela pequena até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa.
  • Adicione os outros temperos, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Misture o bacalhau, batatas, azeitonas, amêndoas, cebola e erva-doce em uma tigela grande com o molho e misture bem para incorporar.
  • Adicione pedaços de laranja e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Frango Grelhado com Creme de Brócolis

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Creme:

  • 1 maço de brócolis pré-cozido
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, no liquidificador, bata por 1 minuto metade dos brócolis, o creme de leite e o amido de milho.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Refogue o alho e os brócolis restantes por 2 minutos.
  • Adicione o creme do liquidificador, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cozinhe até ferver e engrossar levemente.
  • Em uma tigela, tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Frite os filés até dourarem.
  • Transfira para uma travessa.
  • Sirva com o creme de brócolis.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Anchova Grelhada com Purê de Batata e Raiz-Forte

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anchova-grelhada-com-pure-de-batata-e-raiz-forteIngredientes:

  • 2 filés de anchova com pele (350 g), cortados em quatro pedaços de 7 cm
  • 200 ml de azeite
  • 100g de erva-doce em lâminas finas
  • 100g de miniagrião
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 40 ml de suco de limão
  • 400 g de purê de batatas
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de raiz-forte
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e leve para grelhar em uma frigideira com a metade do azeite; primeiro o lado da pele, até que ela fique crocante, e depois rapidamente o outro lado. Reserve.
  • Tempere o miniagrião e a erva-doce com o suco de limão, as raspas de limão-siciliano, sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça em fogo baixo o creme de leite com a manteiga, sal e pimenta.
  • Adicione o purê de batatas já pronto e a raiz-forte.
  • Misture bem.
  • Emulsione o shoyu e o azeite restante com um batedor de arame.
  • Em um prato fundo, disponha no centro o purê quente e, sobre ele, um filé grelhado.
  • Ao lado, coloque o miniagrião e a erva-doce e, em volta do purê, distribua cerca de duas colheres [sopa] da emulsão de shoyu.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha fotos)

Caçarola de Bacalhau 02

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Caçarola de Bacalhau Ingredientes da Caçarola de Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau salgado
  • 5 batatas grandes descascadas e cortadas em fatias
  • 3 cebolas grandes em fatias
  • ¾ de xícara [chá] de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher [sopa] de salsa fresca picada
  • 1 ½ colher [chá] de flocos de pimenta-vermelha esmagados
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 3 colheres [sopa] de molho de tomate

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