Creme de Beterraba e Batata com Bolinhos de Ricota

Creme de Beterraba e Batata com Bolinhos de RicotaIngredientes do Creme de Beterraba e Batata com Bolinhos de Ricota:

Creme:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 beterraba cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bolinhos:

  • 5 fatias de bacon picado frito
  • 4 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de ricota fresca esmigalhada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema

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Parafuso à Caponata

Ingredientes:

  • 500 g de parafusos Parati
  • 100 g de berinjela em cubos
  • 100 g de abobrinha em cubos
  • 100 g de pimentões coloridos sem pele em cubos
  • 100 g de cebola em cubos
  • 200 g de molho de tomates
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

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