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Pierogi

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 250 g de ricota amassada
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho:

  • 500 g de patinho cortado em cubos pequenos
  • 200 g de tomate pelado
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta e cheiro-verde, a gosto
  • Complemento (opcional)
  • Nata
  • Cebola frita
  • Krin (raiz forte com beterraba)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor.
  • Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada.
  • Adicione sal a gosto e deixe esfriar.
  • Quando estiver frio, misture a ricota.

Massa:

  • Misture a farinha com a água e sove bem a massa até ficar lisa.
  • Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo.
  • Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas.
  • Cozinhe em água salgada fervente (estará no ponto quando boiar, 2 minutos)

Molho:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne e frite até dourar.
  • Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até a carne amolecer.
  • Se precisar adicione água aos poucos.
  • Finalize com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.

Fonte: Junior Durski – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)

Raspa de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de flocos de pimenta-vermelha;
  • ¼ de xícara (chá) de queijo minas light ralado.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as abobrinhas, e corte as pontas.
  • Corte-as em fatias bem finas.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo de coco, em fogo médio.
  • Disponha as fatias de abobrinha, refogue-as, sempre mexendo com cuidado.
  • Adicione o tempero escolhido.
  • Utilize garfos grandes para remover as fatias de abobrinha.

Sirva em um prato, e polvilhe queijo minas ralado sobre.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sopa de Abobrinha com Curry e Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó ou a gosto
  • 4 abobrinhas médias picadas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, sem dourar.
  • Junte o curry e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
  • Adicione a abobrinha e misture.
  • Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos ou até a abobrinha ficar macia.
  • Bata a sopa com um mixer e na hora de servir, acrescente o iogurte e misture (reserve um pouco para decorar) e verifique o tempero.
  • Sirva a sopa em pratos e coloque colheradas do iogurte reservado.
  • Com a ponta de um palito de madeira faça movimentos circulares para formar desenhos no prato.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Sopa de Alho com Parmesão

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Ingredientes:

  • ½ embalagem de massa Ave Maria (250 g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho, acrescente 2 ½ litros de água e deixe ferver.
  • Junte a massa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Coloque os ovos inteiros e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Acrescente o queijo parmesão, acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino, polvilhe a salsa.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.basilar.com.br