Ingredientes:
- 50 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal grosso
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 dentes de alho picados
- 450 g de aspargos frescos limpos
Aspargo ao Alho
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Bacalhau à Herdade do Esporão
Ingredientes:
- 300 g de posta de bacalhau (só o lombo), sem pele e sem espinhas.
- 2 batatas pequenas
- 200 g de espinafre
- 100 g de alho-poró cortado em lâminas
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 300 g de farinha de trigo para empanar
- 1 cenoura pequena ou beterraba cortada em lâminas
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras largas
- 100 g de salsinha
- Azeite para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Bacalhau:
- Passe o bacalhau na farinha de trigo.
- Em seguida, coloque em uma frigideira com azeite e frite até ficar dourado.
- Depois, leve ao forno quente por 15 minutos.
- Reserve-o.
Verduras fritas:
- Na frigideira com azeite, coloque o alho-poró, as folhas de espinafre, a cenoura e o pimentão e refogue rapidamente até começar a dourar.
- Deixe escorrer sobre papel-toalha para ficarem bem sequinhos.
Batatas:
- Corte as batatas em rodelas finas e tempere com salsinha, 1 colher de alho picado, sal e azeite.
- Coloque-as em uma assadeira e regue com mais azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado até que fiquem douradas.
Montagem:
- Coloque o bacalhau no centro do prato e arrume as verduras em volta.
- Frite no azeite 1 colher de alho e jogue por cima da posta.
- Decore com tiras de alho-poró e regue com mais azeite no momento de servir.
Salmão com Alecrim e Limão-Siciliano
Ingredientes:
- 1 limão-siciliano cortado em fatias finas
- 4 ramos de alecrim fresco
- 2 filés de salmão sem pele
- Sal grosso a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Forre o fundo de um refratário com a metade das rodelas de limão-siciliano, formando uma camada.
- Ponha 2 ramos de alecrim por cima do limão.
- Arrume os filés de salmão sobre o alecrim e o limão.
- Polvilhe com o sal.
- Coloque o restante do alecrim e das rodelas de limão.
- Regue com o azeite.
- Asse no forno preaquecido por 20 minutos, ou até conseguir cortar facilmente o salmão com um garfo.
Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)
Aspargo ao Molho de Agrião
Ingredientes:
- 1 maço de agrião pequeno limpo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 aspargos frescos médios
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparar:
- Coloque no liquidificador o agrião, o creme de leite, o açúcar, o sal e a pimenta e bata bem. Reserve.
- Coloque o aspargo num refratário e regue com o azeite.
- Leve ao forno de micro-ondas por 3 minutos, na potência média.
- Tire do forno e sirva com o creme de agrião.
- Decore com folhinhas de manjericão.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Bacalhau à Irmã Ana de São Bartolomeu
Ingredientes:
- 300 g de bacalhau desfiado e sem sal
- 4 batatas
- 200 g de creme de leite fresco
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de manteiga
- 3 colheres de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ litro de leite frio
- Farinha de rosca
- 150 g de camarão pequeno
Modo de Preparar:
Bacalhau:
- Refogar o bacalhau com duas colheres de azeite e alho, e misturar o camarão.
- Fritar as batatas em rodelas finas.
Creme:
- Fritar a farinha de trigo no azeite restante e na manteiga, até dourar.
- Temperar com sal e pimenta-do-reino e colocar o leite aos poucos, batendo até ficar cremoso.
- Desligar o fogo e acrescentar o creme fresco.
Montar em camadas num pirex:
- Creme
- Bacalhau
- Batatas
- Creme
- Bacalhau
- Creme
- Farinha de rosca
- Assar em forno moderado por 15 minutos.