Filé de Frango com Atum e Azeitonas à Moda Mediterrânea

Ingredientes:

  • 450 g de peito de frango
  • 40 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 40 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 colher (café) de salsa picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 160 g de atum em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 ml de purê de tomate
  • 20 g de pinolis
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os peitos de frango com papel-absorvente.
  • Descarte as cartilagens, os ossos e a pele.
  • Corte-os em filés pequenos e regulares e tempere-os com sal e pimenta.
  • Esquente 4 colheres (sopa) de azeite na frigideira, doure os dentes de alho, descascados e amassados, e doure a carne uniformemente por 5 minutos, mexendo com frequência.
  • Acrescente o purê de tomate, as azeitonas verdes e pretas, picadas em pedaços pequenos, o atum, sem o óleo e despedaçado com o garfo, os pinolis, a salsa e o orégano.
  • Misture bem para pegar sabor, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar em fogo alto.
  • Ao fim do cozimento, elimine os dentes de alho e sirva o frango bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum ao Molho 02

Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • Suco de 1 limão;
  • 250 g de mexilhões (mariscos, vôngoles, o que preferir) limpos (peso sem casca);
  • Farinha de trigo para empanar;
  • Óleo para fritar;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 berinjela em pedaços;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 6 tomates sem peles nem semente picados.

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe tomar gosto durante 1 hora.
  • Escorra e passe pela farinha de trigo.
  • Frite no óleo quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho, até dourar.
  • Adicione a berinjela, o pimentão, os tomates, sal e pimenta.
  • Quando ferver, junte o atum e os mexilhões.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Filé de Atum Marinado em Azeite de Especiarias e Tangerina

Ingredientes do Filé de Atum Marinado em Azeite de Especiarias e Tangerina:

  • 4 filés de atum vermelho (200 g cada)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 anis-estrelado
  • 3 sementes de cardamomo
  • 1 canela em pau
  • ½ colher [café] de semente de erva-doce
  • ½ colher [café] de semente de cominho
  • 400 ml de suco de tangerina
  • 250 g de aspargos frescos
  • 120 g de queijo de coalho
  • 100 ml de melaço de cana

Continue lendo

Filé de Atum Marinado com Anis-Estrelado

Ingredientes do Filé de Atum Marinado com Anis-Estrelado:

Peixe:

  • 500 g de filé de atum
  • 2 batatas-doces
  • Sal
  • Azeite
  • Óleo de gergelim

Para marinar:

  • 4 colheres [sopa] de molho de soja
  • Raspas e suco de 2 laranjas
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 1 colher [sopa] de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • Casca de 2 limões
  • 1 anis-estrelado
  • 1 colher [sopa] de gergelim torrado

Continue lendo

Atum Grelhado 08

Atum Grelhado 08Ingredientes:

  • 800 g de atum;
  • Azeite de oliva extravirgem para temperar;
  • Óleo vegetal para grelhar o atum;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em 4 filetes, cada um pesando 200 g;
  • Tempere o atum com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino;
  • Deixe o atum no tempero por 10 minutos para tomar gosto;
  • Em uma frigideira com o óleo vegetal, grelhe os filetes de atum;
  • Sirva o prato quente.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)