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Torta de Brócolis e Atum

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Torta de Brócolis e AtumIngredientes da Torta de Brócolis e Atum:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de atum sólido em óleo vegetal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maço de brócolis (só os buquês) aferventado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

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Casquinha de Atum 02

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Casquinha de Atum 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 lata de atum em óleo
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colher (chá) de tempero pronto (fondor)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de biscoito cream cracker esmigalhado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente a cenoura e o atum e cozinhe por três minutos. Reserve.
  • Em outra panela frite a farinha na manteiga, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Junte o tempero pronto e a noz-moscada.
  • Mexa e reserve.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Junte o creme de leite e o atum reservado.
  • Misture bem.
  • Despeje em um refratário ou, se quiser, em casquinhas de vieira untadas com óleo.
  • Polvilhe com o biscoito e o queijo.
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar bem e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Tartar de Atum

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Tartar de AtumIngredientes:

Base de tomate:

  • 3 tomates sem pele e sementes em cubinhos
  • Folhas de orégano e manjericão (frescos, de preferência)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Camada de azeitona:

  • 6 azeitonas pretas cortadas em tiras
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • Tomilho (fresco, de preferência)

Cobertura de atum:

  • 1 lata (170 g) de atum sólido light
  • 1 colher (café) de alcaparra picada (opcional)
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes para a base de tomate e, separadamente, os da camada de azeitona e reserve.
  • Escorra bem o líquido do atum, junte os outros ingredientes e reserve.
  • Use um aro de 7,5 centímetros de diâmetro (sugestão: improvise o aro removendo o fundo da lata de atum) para montar o tartar.
  • Primeiro, coloque a base de tomate até a metade do aro e pressione com uma colher.
  • Em seguida, coloque uma camada de azeitona.
  • Finalize com uma camada de atum e pedaços de tomate para decorar.
  • Espere 5 minutos antes de remover o aro.
  • Sirva em seguida com folhas verdes.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Croquete de Atum 07

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Croquete de Atum 07Ingredientes:

  • 2 latas pequenas de atum conservado em água
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/3 de xícara (chá) de salsinha picada
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva duas colheres (sopa) de farinha no leite e ponha em uma panela pequena.
  • Acrescente o sal e a pimenta e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até começar a engrossar.
  • Acrescente a ervilha, mexa e retire do fogo.
  • Transfira para uma panela e ponha o atum escorrido e esmigalhado, a farinha de rosca e a salsinha.
  • Misture bem e, com as mãos untadas, modele os croquetes.
  • Passe os croquetes na farinha de trigo restante e frite-os em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-absorvente e sirva quente.

Dica: prepare os croquetes com antecedência e deixe para passar na farinha apenas na hora de fritar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Panquecão de Forno

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Panquecão de FornoIngredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e semente
  • 1 lata de atum
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de mussarela ralada
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento.
  • Coloque a massa em uma assadeira untada com margarina.
  • Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole.
  • Coloque em uma assadeira, levemente untada, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.
  • Corte em fatias e sirva em seguida.

Dica: Para ganhar um novo sabor, experimente substituir a salsa por manjericão. E se quiser, sirva acompanhado de molho ao sugo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)