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Arroz com Cenoura e Castanha-de-Caju 03

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Arroz com Cenoura e Castanha-de-Caju 03Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até ficar macia.
  • Acrescente a cenoura e o arroz e refogue, mexendo por dois minutos.
  • Junte a castanha e o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Chester

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Risoto de ChesterIngredientes:

  • 1 chester
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 200 g de manteiga
  • 10 g de farinha de trigo
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 cebolas pequenas
  • 500 g de arroz
  • 100 g de champignon
  • 200 g de castanha-do-pará
  • 100 g de nozes picadas
  • 200 g de uva-passa
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 200 g de farinha de rosca
  • 200 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Desosse o chester e corte-o em pequenos pedaços.
  • Tempere-o com o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Coloque metade da manteiga em uma panela funda e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente, coloque os pedaços do chester, refogando-os por 10 minutos.
  • Polvilhe a farinha de trigo e despeje o extrato de tomate, vá virando para que cozinhem por igual, em fogo forte, por 5 minutos.
  • Despeje por cima o caldo de galinha dissolvido em um copo de água fervente.
  • Cubra com água suficiente o restante dos pedaços de chester adicionando a cebola em rodelas.
  • Deixe cozinhar por mais 40 minutos.
  • Em outra caçarola, cozinhe o arroz.
  • Depois de cozido o arroz, coloque os pedaços de chester cozidos com bastante molho, o champignon, a castanha-do-pará e as nozes picadas, a uva-passa escorrida e o requeijão.
  • Cubra com o restante do arroz.
  • Espalhe por cima pedacinhos de manteiga, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio para tostar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Camarão e Siri

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão com casca e cabeça;
  • ½ kg de carne de siri mole;
  • 1 xícara de arroz;
  • 200 g de batata;
  • 100 g de cenoura;
  • Salsinha, cebolinha, cebola, alho, pimenta e sal a gosto.
  • 500 g de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Descasque o camarão, coloque as cascas e a cabeça para ferver com muita água durante 45 minutos, esta água será usada para cozinhar o risoto depois.
  • Jogue fora todas as impurezas da água (cabeças, casca, antena).
  • Corte o camarão em pequenos pedaços e coloque para fritar, na manteiga, junto com a cebola e o alho, após  dourado coloque a carne de siri deixe fritar um pouco.
  • Agora adicione a batata a cenoura e os demais condimentos.
  • Coloque o arroz e a água que foi fervida.
  • Mexa muito, vá adicionando aos poucos a manteiga, mas guarda um pedaço para o final quando desligar o fogo adiciona o resto da manteiga.
  • Sempre mexer, pois o fundo costuma grudar e a parte de cima fica “ensopada”.

Fonte: http://rafaelzito.wordpress.com

Pastel de Baião de Dois com Queijo Coalho

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Pastel de Baião de Dois com Queijo CoalhoIngredientes:

  • 200 g de carne-seca em cubos
  • Água
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 1 l e 5 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão-verde
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo coalho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  • No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.
  • Prepare a massa: coloque em uma tigela 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.
  • Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal. Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.
  • Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme-plástico, por 30 minutos.
  • Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.
  • Ponha o feijão, 1 litro de água e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1h30.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Retire do fogo.
  • Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.
  • Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.
  • Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.
  • Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.
  • Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os usando um garfo.
  • Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.
  • Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Dica: você pode substituir o bacon por toucinho fresco; o feijão-verde por feijão-de-corda; e a salsa por coentro.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Arroz-Doce com Leite de Coco e Pimenta

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Arroz-Doce com Leite de Coco e PimentaIngredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara de arroz arbóreo
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica triturada
  • Canela em pau para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite com o leite de coco até aquecer bem.
  • Junte o açúcar e misture até dissolver.
  • Adicione o arroz e a pimenta.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, de 45 minutos a uma hora ou até que os grãos fiquem al dente.
  • Espere amornar e sirva o arroz-doce em temperatura ambiente ou gelado.
  • Decore com canela em pau.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Nordeste