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Arroz à Grega Especial com Frango

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Arroz à Grega Especial com FrangoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ¼ de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione o arroz e frite por 2 minutos.
  • Acrescente água fervente até ultrapassar 2 dedos do nível do arroz.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 5 minutos e acrescente o frango, a cenoura, a ervilha e o pimentão.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo até a água secar quase por completo, acrescentando as passas nos últimos minutos.
  • Tampe e deixe descansar por 10 minutos.
  • Solte com um garfo, transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Arroz de Panela de Pressão com Carne-Seca

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Arroz de Panela de Pressão com Carne-SecaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
  • 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz.
  • Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta.
  • Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão.
  • Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
  • Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Berinjelas e Especiarias

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas japonesas cortadas em cubos
  • 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (sopa) de lentilhas amarelas
  • ½ colher (chá) de sementes de papoula brancas
  • 1/4 colher (chá) de assafétida
  • 1 colher (chá) de sementes de gergelim brancas
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pedacinho de canela em pau
  • 1 pimenta-vermelha seca
  • Pimenta-do-reino
  • Folhas de curry
  • 2 colheres (sopa) coco seco ralado
  • 1 colher (chá) sementes de mostarda preta
  • 1 colher (sopa) de amendoins torrados
  • ½ colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 1 xícara (chá) de arroz basmati
  • Tamarindo fresco (ou suco de limão)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com sal, açafrão-da-terra e um pedacinho de tamarindo (ou acrescente o suco de limão depois de pronto).
  • Use água suficiente para que cozinhe e fique soltinho.
  • Não deixe ficar mole demais.
  • Em uma frigideira, coloque as folhas de curry, o coentro, as lentilhas, as sementes, as especiarias e a pimenta seca.
  • Aqueça em fogo baixo até que fiquem aromáticos.
  • Junte o coco seco ralado.
  • Quando começar a dourar, retire do fogo e triture tudo (eu uso um moedor de café).
  • Numa panela larga, aqueça um pouco de óleo, coloque as sementes de mostarda e assim que pipocarem, acrescente algumas folhas de curry e a assafétida.
  • Logo a seguir, adicione a berinjela e as castanhas-de-caju (ou amendoim).
  • Mexa bem, com cuidado para não esmagar a berinjela.
  • Diminua o fogo, coloque um pouquinho de água, só para fazer um vaporzinho.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Depois que o líquido secar, acrescente um pouco de sal (se necessário).
  • Mexa cuidadosamente.
  • É necessário atenção, pois a mistura fica meio seca e pode tender a grudar. Depois de algum tempo, acrescente os condimentos triturados.
  • Mexa.
  • Coloque um pouco mais de água para incorporar tudo.
  • Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  • Assim que a berinjela amaciar e a mistura secar, junte ao arroz cozido e quente.
  • Deixe bem tampado até a hora de usar.

Nota: Lembrar-se de remover as sementes do tamarindo antes de servir.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Arroz com Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 2 colheres [sopa] de cebola bem picada
  • ½ alho-poró
  • 1 cenoura pequena
  • 1 manga madura porem firme
  • 2 colheres [sopa] de hortelã picada com tesoura

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a manga em pedaços pequenos
  • Prepare um caldo de frango seja utilizando carcaças ou então dissolva em água um cubo de caldo juntando a cenoura picadinha e o alho-poró também bem picado.
  • Na panela de arroz refogue a cebola em óleo ou azeite e acrescente o arroz.
  • Junte o caldo.
  • Quando o arroz já estiver pronto junte a manga e a hortelã.
  • Prove e corrija o sal se necessário.

Fonte: http://blog.shoptime.com.br

Arroz Incrementado 02

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Arroz Incrementado 02Ingredientes:

  • Azeite a gosto
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 ½ xícara (chá) de cogumelo picado
  • 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
  • 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de nozes
  • 1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Tempere com sal e acrescente o arroz.
  • Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo.
  • Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
  • Ponha o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco.
  • Derrame a água e o vinho. Espere ferver e deixe a panela semitampada até cozinhar. Se necessário, junte mais água.
  • Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas.
  • Misture tudo e cozinhe até secar de vez.
  • Na hora de servir, polvilhe a salsa picada.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br