Arquivo da tag: Arroz Vermelho

Arroz Vermelho 02

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Ingredientes:

  • 250 g de Arroz Vermelho
  • 1colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (café) de sal
  • 650 ml de água fria

Modo de Preparar:

  • Fritar o arroz com sal e azeite por 2 minutos.
  • Após adicionar a água, mexer.
  • Ao levantar fervura cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 45 minutos.
  • Desligar e deixar descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.slcalimentos.com.br

Filezinho com Arroz Vermelho Cremoso e Azeite de Ervas

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Ingredientes:

Azeite de Ervas:

  • 8 ramos de salsa
  • Folhas de 2 ramos de manjericão
  • Folhas de 2 ramos de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Filezinho:

  • 500 g de filezinho de frango
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Arroz:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de arroz vermelho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 copo de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de alcachofra em conserva picada

Para grelhar:

  • 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Azeite de Ervas:

  • Coloque as ervas no pilão, junte o azeite e com o socador aperte bem para que as ervas se desmanchem e transfiram sua cor e aroma ao azeite.

Filezinhos:

  • Em uma vasilha, tempere os filezinhos com o sal, o alho, o suco de limão e a pimenta. Reserve.

Arroz:

  • Em uma panela de pressão, derreta a margarina, doure a cebola e refogue o arroz.
  • Adicione o vinho branco e o caldo dissolvido em 3 xícaras (chá) de água quente.
  • Tampe a panela e quando pegar pressão cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, espere toda a pressão sair e abra a panela para conferir se o arroz está cozido.
  • Volte a panela ao fogo e junte o requeijão, o leite, a alcachofra e misture bem.
  • Mantenha aquecido enquanto grelha os filezinhos.

Filezinho:

  • Em uma frigideira grande e bem quente, derreta a margarina e grelhe os filezinhos dos dois lados.
  • Sirva-os acompanhando o arroz cremoso regado com o azeite de ervas.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Galinhada com Arroz Vermelho e Creme de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (2 kg)
  • 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
  • 500 g de arroz vermelho
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
  • 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
  • 3 cebolas roxas médias
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 3 talos de alho poró picados

Creme de feijão branco:

  • 500 g de feijão branco
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar.
  • Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve.
  • Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha.
  • Cozinhe até ficar com a cor dourada.
  • Cubra de água e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Acrescente o arroz, já lavado e escorrido.
  • Se necessário, ponha mais água.
  • Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio.
  • Retire do fogo e reserve.

Creme de feijão branco:

  • Cozinhe o feijão branco na panela de pressão.
  • Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor.
  • No liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes restantes.
  • Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão batido.
  • Cozinhe por cinco minutos e sirva acompanhando a galinhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Arroz Vermelho

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Ingredientes:

Arroz

  • 200 g de arroz negro vermelho
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 folha de louro
  • 2 l de caldo de legumes
  • 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho)
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino.

Palmito

  • 200 g de palmito picado
  • 50 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 30 g de castanhas do Pará laminadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

Arroz

  • Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e acrescente em seguida o arroz. Frite por 2 minutos e acrescente metade do caldo quente.
  • Levante fervura e abaixe o fogo e cozinhe sem tampa.
  • Acrescente o restante do caldo aos poucos até que o arroz atinja o ponto “al dente”.
  • Salteie os legumes em uma frigideira com azeite.
  • Misture tudo, tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.

Palmito

  • Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e em seguida a cebola picada.
  • Acrescente o palmito e refogue em fogo médio por 5 minutos.
  • Acrescente as castanhas.
  • Acerte sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Coloque num prato uma porção do arroz e ao lado o palmito salteado.
  • Decore com ervas frescas e mais castanhas.
  • Ao servir, regue com um fio de azeite.

Fonte: Chef João Belezia – http://comida.ig.com.br

Pernil com Abobrinha e Arroz Vermelho

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Ingredientes:

Para o pernil:

  • 2 kg de pernil de porco
  • Meia cebola média
  • 1 litro de óleo
  • Cebolinha e tempero de alho e sal a gosto

Para o arroz:

  • 500 g de arroz vermelho (encontrado em mercados municipais)
  • 500 ml de água
  • Óleo e tempero de alho e sal a gosto

Para a abobrinha:

  • 500 g de abobrinha verde
  • Cebolinha, óleo e tempero de alho e sal a gosto

Modo de Preparar:

O pernil:

  • Cortar o pernil em pedaços, lavar em água corrente e temperar
  • Numa bacia, deixar marinar por duas horas
  • Refogar a carne em uma panela, com óleo
  • Tampar e deixar por cerca de meia hora, até corar
  • Deixar secar

O arroz:

  • Refogar o arroz no óleo e no tempero e acrescentar a água, até cozinhar (se precisar, pingar mais água durante o cozimento)
  • O arroz vermelho não ficará soltinho.

A abobrinha:

  • Lavar a abobrinha, cortá-la e refogá-la com óleo e tempero
  • Acrescentar água, tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos

Fonte: http://www.clickgratis.com.br