Ingredientes:

• 5 sobre coxas de frango sem pele e sem gordura, já temperadas levemente com pasta de sal e alho e cortadas em duas, sendo uma parte com o osso e a outra só a carne.
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola grande roxa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de purê de tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de arroz vermelho integral
• 1 xícara de florzinhas de brócolis ( no final)
• 1 colher (chá) de sal de aipo
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 6 xícaras de água no total
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Peguei uma panela de inox com fundo triplo tamanho grande, aqueci o óleo no fogo médio, coloquei o frango e deixei dourar.
• Depois de dourado, coloquei a cebola, o alho, deixei dourar mais um pouco.
• Coloquei o purê de tomate, o vinho tinto e deixei uns minutos para evaporar.
• Acrescentei a água (3 xícaras) e esperei levantar fervura, enquanto isso coloquei o sal de aipo, a páprica e assim que a água ferveu coloquei o arroz.
• Acrescentei o restante da água fervente (3 xícaras) provei o sal e deixei cozinhar em fogo brando por 50 minutos.
• Após este tempo, o arroz estava cozido, já cremoso e também “al dente” e bastante úmido ainda.
• Coloquei as florzinhas de brócolis, tampei a panela, desliguei o fogo e deixei descansar por 2 minutos.
• O brócoli já cozinha neste tempo.
• Abri a panela, misturei cuidadosamente, acrescentei azeite de oliva extravirgem e servi imediatamente.

Fonte: http://docesencontros.blogspot.com.br