Arquivo da tag: Arroz Selvagem

Arroz Selvagem com Camarões

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 500 g de camarões médios descascados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de camarão fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz selvagem em uma panela e cobrir com 5 xícara de água.
  • Ferver em fogo baixo em torno de 35 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela colocar a manteiga e a cebola picada, levar ao fogo e refogar para a cebola ficar macia.
  • Adicionar os tomates e refogar por mais 5 minutos em fogo baixo.
  • Aumentar o fogo e adicionar o arroz parboilizado.
  • Acrescentar o açafrão e regar com o caldo, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhar com a panela tampada por 10 minutos.
  • Adicionar os camarões e o arroz selvagem, misturar e cozinhar até que o arroz fique macio.
  • Retirar do fogo e adicionar as ervas frescas.
  • Misturar bem e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz com Camarão e Lula

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Ingredientes do Arroz com Camarão e Lula:

  • 600 g de camarão inteiro
  • 2 ½ colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca ou a gosto
  • 1 cenoura média (120 g) picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 alho-poró picado
  • 1 talo de salsão picado (opcional)
  • 1 colher (sopa) de manjericão seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
  • 7 ½ xícaras de água (1,8 l)
  • 1 tomate médio (120 g), maduro, sem pele e sem sementes, amassado
  • 1 ½ xícara de creme de leite (360 ml)
  • 1 clara
  • 3 cebolas médias (300 g) picadas
  • 1 ¾ xícara de arroz (350 g)
  • ½ xícara de arroz selvagem (85 g)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 300 g de lula limpa, cortada em anéis.

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Arroz Selvagem com Cevadinha e Aveia em Grãos

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Arroz Selvagem com Cevadinha e Aveia em GrãosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem (170 g)
  • ½ xícara (chá) de aveia em grãos (90 g)
  • ½ xícara (chá) de cevadinha (100 g)
  • Sal grosso a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de abobrinha em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de alho-poró em cubinhos
  • 1 limão (só os gomos, sem casca e bagaço) em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
  • 1 pacote de rúcula selvagem
  • 1 caixinha de minitomates-pera bem maduros
  • Sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Separadamente, coloque o arroz selvagem e a aveia em água fervente com sal grosso e cozinhe em fogo médio em torno de 15 minutos ou até ficar al dente (cozido, mas firme).
  • Proceda da mesma forma com a cevadinha, cozinhando-a por 20 minutos.
  • Escorra os grãos e deixe esfriar.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue em fogo brando a cenoura, a abobrinha e o alho-poró por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Transfira para uma tigela e espere esfriar.
  • Acrescente os grãos frios, misture bem e junte os cubinhos de limão e a ciboulette.
  • Prove o sabor e adicione pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão, se desejar.
  • Num prato grande e raso, arrume as folhas de rúcula e os tomatinhos cortados em quatro.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de limão e um fio de azeite.
  • Disponha os grãos no centro da travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Bacalhau à Dona Meire

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Ingredientes:

  • 1 peça de bacalhau limpa
  • 2 xícaras de 200 ml de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 kg de grão-de-bico
  • 1 limão inteiro
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em uma panela de pressão com ½ litro de água durante 20 minutos.
  • Com a água do bacalhau e cozinhe o arroz selvagem com sal.
  • Pique a cebola, tomates e o pimentão.
  • Cozinhe em uma panela à parte o grão-de-bico durante 5 minutos.
  • Em uma travessa coloque o arroz e espalhe junto com a pimenta-do-reino, coloque o tomate, a cebola e o pimentão por cima.
  • Se quiser adicione berinjela.
  • Asse o bacalhau no forno em 160°C durante 20 ou 30 minutos.
  • Coloque-o em cima dos legumes e finalize com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br