Arquivo da tag: Arroz Integral

Arroz Integral com Milho, Ricota e Ervas

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido;
  • 4 xícaras (chá) de grãos de milho cozido;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 250 g de ricota amassada;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz integral num recipiente refratário, e reserve.
  • Numa panela refogue a cebola no azeite até obter um dourado escuro.
  • Adicione o restante dos ingredientes, mexer rapidamente e desligue.
  • Junte esta mistura ao arroz integral.
  • Mexa até que tudo fique bem misturado.
  • Coloque uma folha de papel alumínio e levar ao forno médio previamente aquecido por quinze minutos.
  • Desligue e sirva em seguida

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Arroz Integral da Daniela

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz integral
  • 6 xícaras de água fria
  • 1 maço de aspargos frescos, finamente cortados (separe as pontas para decorar)
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 xícara de castanha-do-pará picada
  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 bandeja de cogumelos Paris, frescos, cortados em lâminas
  • 1 colher (chá) de Gersal (opcional)
  • Ervas frescas de sua preferência (manjericão, salsinha, alecrim etc.)
  • 6 colheres de vinho branco.

Gersal:

  • 1 colher (sopa) de gergelim branco sem casca
  • ½ colher (café) de Sal.  

Modo de Preparar:

Gersal:

  • Colocar o gergelim em uma panela com tampa.
  • Acrescentar o sal.
  • Levar ao fogo baixo por 6 minutos e mexer sempre, com a tampa fechada.
  • Quando o gergelim começar a “pular” retirar do fogo.
  • Retornar ao fogo novamente.
  • Após torrar na panela, triturar utilizando o mixer ou liquidificador.

Arroz:

  • Coloque, em uma panela, metade do azeite e aqueça até dourar metade da cebola já picada.
  • Coloque o arroz e cubra com as xícaras de água.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo médio (se restar um pouco de água escorra e reserve).
  • Em uma frigideira, coloque o restante do azeite e da cebola crua picada.
  • Refogue os aspargos e os cogumelos, tempere com sal e coloque o vinho.
  • Reserve as pontas dos aspargos para decorar.
  • Deixe evaporar um pouco para sair o álcool.
  • Refogue tudo até começar a desprender os aromas dos ingredientes.
  • Desligue o fogo e acrescente as ervas.
  • Junte o arroz com os legumes e finalize com o Gersal e a castanha-do-pará.
  • Decore com as pontas de aspargos e sirva.

Fonte: Daniela França Pinto – http://www.paodeacucar.com.br

Abobrinha com Arroz

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de arroz integral
  • 1½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 abobrinhas italianas médias

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca.
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã.
  • Se preferir, use uma faca de filetar.
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos.
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve.
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver.
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto.
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz em Camadas com Creme de Espinafre e Cenoura

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Ingredientes:

Arroz:

  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 buquês de couve-flor picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de Cenoura:

  • 1 cenoura pequena picada
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de maionese light

Creme de Espinafre:

  • 20 folhas de espinafre
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte o arroz e a couve-flor.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o sal e a água fervente.
  • Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de Cenoura:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente metade da maionese light.
  • Reserve.

Creme de Espinafre:

  • Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente o restante da maionese HELLMANN’S light.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre.
  • Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Variação:

  • Substitua a couve flor por brócolis.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br

Arroz Onírico

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 cebola picada
  • 4 cravos da índia
  • ½ colher (chá) de curry
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 pauzinho de canela
  • Sal
  • 4 folhas de louro
  • 1 mão cheia de passas sem sementes
  • 1 mão cheia de amêndoas
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • Coentro fresco para decorar
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 xícara (chá) de milho verde
  • 1 xícara (chá) de vagens em pedacinhos
  • 1 xícara (chá) de cenouras em cubos

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz com os temperos.
  • Acrescente as cenouras.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Quando o arroz e a cenoura estiverem quase cozidos, acrescente o milho, as ervilhas e as vagens.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture as passas e as amêndoas.
  • Sirva em uma travessa de barro com o coentro decorando.

Fonte: http://www.webbusca.com.br