Arquivo da tag: Arroz Arbóreo

Risoto com Rosas

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Ingredientes:

  • 320 g de arroz arbóreo
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 320 g de abóbora cortada em cubos
  • 1,2 l de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 gotas de essência de rosas
  • 1 xícara (chá) de pétalas de rosa comestível

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, esquente o azeite e coloque a cebola para dourar.
  • Adicione a abóbora e deixe até dourar, por cerca de 2 minutos.
  • Misture depois o arroz arbóreo e deixe tostando por uns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe-o evaporar em fogo forte.
  • Vá colocando aos pouquinhos o caldo de legumes.
  • Quando restar 2 minutos para terminar, adicione as pétalas de rosa e três gotas de água de rosas.
  • Junte a manteiga e o queijo parmesão.
  • Misture bem.
  • Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Risoto Siciliano com Salmão

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Ingredientes:

  • 280 g de arroz para risoto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • 200 g de filé de salmão
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 4 castanhas-do-pará

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o arroz e mexa bem.
  • Mexendo sempre, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Vá acrescentando o caldo, aos poucos, mexendo sempre até que o arroz fique al dente.
  • Junte o suco e as raspas de limão e tempere com sal.
  • À parte, em um fio azeite, refogue o filé de salmão e cubos médios.
  • Junte ao risoto o creme de leite fresco e o salmão e mexa rapidamente.
  • Polvilhe com as castanhas picadas e o queijo ralado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br (foto: Zero Hora)

Risoto de Limão-Siciliano 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) alho-poró picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Raspas e suco de 1 limão-siciliano
  • 10 g de ciboulette
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite.
  • Adicione o arroz e continue refogando.
  • Acrescente o vinho e deixe secar.
  • Junte, aos poucos, o caldo de legumes e mexa de vez em quando.
  • Coloque o suco e as raspas do limão.
  • Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e a ciboulette.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)