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Filé-Mignon ao Molho Gorgonzola e Tomates Recheados

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Ingredientes:

Filé e molho gorgonzola:

  • 800g de filé-mignon limpo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Erva de Provence
  • Sal a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 100 g de cogumelos
  • 50 g de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Tomates recheados:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 50 g de manteiga
  • 6 azeitonas pretas fatiadas
  • Erva de Provence e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, o alho, erva de Provence.
  • Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.
  • Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta-do-reino e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.
  • Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz-moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).
  • Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes.
  • Reserve-os.
  • Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de Provence e pimenta do reino.
  • Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os.
  • Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.
  • Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 220°C, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava.
  • Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.
  • Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta.
  • Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Bolo de Fubá e Goiabada 01

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Ingredientes

  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de fubá
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 gemas
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 1/2 xícara leite
  • 2 colheres (chá) de semente de erva doce
  • 4 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras goiabada cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) canela em pó
  • Óleo
  • Fubá

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) e polvilhe o fubá.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Peneire juntos o amido de milho, o fubá, a farinha e o fermento. Reserve.
  • Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 2 minutos ou até formar uma farofa úmida.
  • Retire da batedeira, adicione o óleo e misture até ficar cremoso. Reserve.
  • Adicione, aos poucos, os ingredientes secos reservados, alternando com o leite.
  • Junte a erva doce e as claras e misture delicadamente.
  • Coloque metade da massa na fôrma reservada.
  • Polvilhe a farinha sobre a goiabada e misture delicadamente até que os cubos fiquem cobertos com a farinha.
  • Coloque metade da goiabada sobre a massa da fôrma e cubra com a massa restante.
  • Cubra com o restante da goiabada e leve ao forno por 50 minutos ou até começar a dourar.
  • Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo.
  • Sirva a seguir.

Dica: Para cortar a goiabada com maior facilidade, deixe na geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Bolo Fácil de Chocolate com Maizena

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Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de margarina
  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho MAIZENA®
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • Margarina
  • Farinha de Trigo

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe uma fôrma média (24 cm de diâmetro). Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo.
  • Adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho MAIZENA® e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.
  • Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente de baixo para cima.
  • Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, sendo espetado na massa, saia limpo.
  • Desenforme enquanto estiver morno.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Torta de Milho com Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne-seca
  • 3 xícaras (chá) água fervente
  • 1 lata de milho
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • 1 xícara (chá) óleo
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) amido de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • Margarina
  • Farinha de Trigo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, coloque a carne-seca, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
  • Troque a água 3 vezes.
  • Escorra a carne, coloque em uma panela de pressão.
  • Junte a água fervente, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir do início da pressão. Escorra, desfie e reserve.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm).
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo e os ovos.
  • Coloque em uma tigela média.
  • Acrescente o amido de milho MAIZENA®, a farinha e o fermento.
  • Retire 2 colheres (sopa) da carne reservada e misture o restante à massa.
  • Coloque na assadeira e espalhe a carne reservada.
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente.
  • Sirva morna ou fria.
Variação: Incremente a torta adicionando 1 cebola média picada.
Dica: Se quiser, asse a massa em fôrmas de empada.
 
Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Bolo de Gengibre 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara de amido de milho
  • ½ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de manteiga
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de  gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
  •  1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve.
  • Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
  • Misture as claras.
  • Em outro recipiente misture os ingredientes secos (farinha, amido de milho, canela, noz-moscada).
  • Misture tudo batendo sempre.
  • Acrescente o gengibre e por último o fermento.
  • Leve para assar em forno preaquecido.

Fonte: Rita Scarpine – http://cozinhapequena.com