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Frango ao Molho de Laranja e Especiarias

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango médias
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 e ½ xícara de suco de laranja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 fava de baunilha
  • 2 anises-estrelados
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar as sobrecoxas, secar, retirar a pele e as aparas e temperar com o alho, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Aquecer o azeite em uma panela, juntar as sobrecoxas e fritar até dourar dos 2 lados.
  • Adicionar 1 xícara (chá) de suco de laranja, o cravo, a fava de baunilha partida ao meio no sentido do comprimento, e o anis-estrelado.
  • Misturar com 1 colher e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retirar as sobrecoxas da panela e mantenha-as aquecidas.

Molho:

  • Na mesma panela, colocar o amido de milho dissolvido no suco restante e açúcar.
  • Misturar e cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar.
  • Retirar do fogo, despejar sobre as sobrecoxas e servir em seguida.
  • Se preferir, decorar com rodelas de laranja.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango ao Molho de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • 10 coxas de frango
  • 4 dentes de alho
  • Pimenta branca
  • Sal

Molho:

  • 1 ou mais colheres de amido de milho ou farinha de trigo
  • 4 colheres de molho de soja
  • 2 xícaras de chocolate em pó
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com sal, pimenta e o alho picado.
  • Deixar descansar mais ou menos 1 hora para pegar o tempero.
  • Colocar o frango na grelha descartável sobre uma fôrma e levar ao forno médio.
  • Mais ou menos 1 hora (dependendo do forno).
  • Enquanto isso começar a preparar o molho.

Molho:

  • Colocar em uma panela o chocolate e o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água quente.
  • Quando começar a ferver colocar 4 colheres de molho de soja (mexendo sempre).
  • Dissolver o amido de milho em 1 xícara de água fria e colocar dentro do molho (mexendo sempre).
  • Corrigir agora o sabor com sal e pimenta a gosto.
  • Deixar o molho engrossar.
  • Em um refratário colocar as coxas grelhadas.
  • Com uma concha jogar o molho de chocolate sobre elas e servir.
  • Acompanha arroz e saladas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango ao Catupiry 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ litro de leite
  • ¼ de catupiry
  • Sal

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • ¼ de catupiry
  • ½ litro de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar um quilo de peito de frango e colocar para cozinhar.
  • Depois de cozido e frio, desfiar todo o frango e reservar.

Creme:

  • Colocar tudo em uma panela e deixar cozinhar em fogo brando, até formar um creme.
  • Depois do creme pronto, juntar o frango desfiado e mexer levemente.
  • Colocar em um pirex untado com manteiga.
  • O restante do catupiry espalhe em pedacinhos por cima do creme.
  • Levar ao forno para derreter o catupiry.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango Agridoce 08

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de frango cozido e cortado em pedacinhos
  • ¼ xícaras de amido de milho
  • ½ xícara de vinagre
  • ½ xícara de açúcar
  • ¼ xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata (400 g) de abacaxi em calda (guarde a calda)
  • 1 pimentão verde, médio, cortado em quadradinhos
  • 2 latas de verduras mistas, escorridas
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Bater o ovo, acrescentar o frango e mexer bem, até todos os pedaços ficarem bem recobertos.
  • Espalhar ¼ de xícara de amido de milho e mexer bem.
  • Derreter o óleo numa caçarola, acrescentar o frango e fritar até dourar.
  • Retirar.
  • Misturar a água e a calda do abacaxi, o bastante para completar 1 xícara.
  • Colocar na caçarola, onde foi frito o frango, o líquido, o vinagre e o açúcar; mexer bem; deixar ferver.
  • Acrescentar o pimentão verde; deixar ferver novamente.
  • Diminuir o fogo; tampar e cozinhar durante 2 minutos.
  • Dissolver em água 2 colheres (sopa) de amido de milho.
  • Acrescentar esta mistura à panela.
  • Cozinhar, mexendo sem parar, até a mistura começar a engrossar.
  • Deixar ferver, sempre mexendo, durante 1 minuto.
  • Acrescentar o abacaxi, o molho de soja, as verduras mistas e o frango; aquecer.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango à Taitiana

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Ingredientes:

  • 1 frango (1,2 kg), já limpo
  • 2 colherinhas (café) de suco de abacaxi
  • 1 colherinha (café) de amido de milho
  • 2 colherinhas (café) de curry
  • 4 fatias de abacaxi em calda
  • 1 maço de cheiro-verde
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 copo de leite desnatado
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para untar
  • Caldo magro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar o frango.
  • Colocar o cheiro-verde dentro do frango.
  • Temperar com sal e pimenta, interna e externamente.
  • Untar um pirex com pouco óleo e levar ao forno.
  • Assim que começar a corar, regar com o vinho.
  • Deixar o vinho evaporar e depois adicionar caldo às colheradas até o frango ficar macio.
  • A seguir, cortar em pedaços, colocar numa travessa e colocar no vapor de uma panela para não esfriar.
  • Despejar no pirex o curry, as fatias de abacaxi cortadas em pedacinhos e o suco, o leite com o amido de milho dissolvido e raspar o fundo do pirex.
  • Despejar numa panela e cozinhar alguns minutos em fogo brando, mexendo até adensar.
  • Despejar esse molho sobre o frango e servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com