Arquivo da tag: Amêndoa

Arroz Libanês

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 1 cebola picada
  • 1 peito de frango com osso
  • 250 g de carne moída (patinho, alcatra ou coxão mole)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça torrada
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas sem pele
  • 2 1/2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque 3 xícaras (chá) de água fria, metade da cebola picada, 1 colher (chá) de sal e o frango.
  • Leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela parcialmente tampada. Retire o frango, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes.
  • Reserve o caldo, que será usado para cozinhar o arroz.
  • Em outra panela, acrescente o óleo e leve ao fogo alto.
  • Quando estiver bem quente, junte a carne moída e mexa bem até perder o aspecto de crua.
  • Abaixe o fogo, tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta síria e a canela.
  • Misture bem e acrescente o arroz integral.
  • Junte o caldo do cozimento do frango e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 1 hora até que o arroz esteja cozido (sem água no fundo da panela).
  • Junte a farinha de linhaça e mexa bem.
  • Tempere os pedaços de frango com 1/2 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de pimenta síria.
  • Leve uma frigideira grande com as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes ao fogo médio.
  • Junte os pedaços de frango e deixe dourar por 10 minutos, virando os pedaços de vez em quando.
  • Para servir, disponha o arroz no centro de uma travessa, os pedaços de frango em volta e salpique tudo com as amêndoas torradas inteiras ou cortadas em lâminas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Truta ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 Truta
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de amêndoas bem cortadas em lâminas finas.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal.
  • Passe no suco de limão e depois na farinha de trigo e frite na manteiga até começar a dourar.
  • Coloque num refratário e deixe esfriar.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Tempere com sal.
  • Despeje sobre o peixe.
  • Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Sirva frio.

Notas:

  • Se desejar sirva enfeitado com azeitonas ou maionese.
  • A truta pode ser substituída por pescada.

Fonte: Valdevino dos Reis – www.pesca.com.br

Lagosta com Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 6 caudas de lagosta
  • Água salgada fervente
  • 1 xícara de amêndoas sem pele, cortadas
  • 6 colheres (de sopa) de manteiga
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • Páprica a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as caudas de lagosta na água fervente, temperada com sal, por 6 minutos.
  • Escorra e passe em água fria.
  • Retire a carne das cascas e corte em pedaços.
  • Doure as amêndoas na manteiga.
  • Junte a farinha e os temperos.
  • Acrescente o leite e mexa bem até que engrosse.
  • Adicione a lagosta, aqueça e sirva a seguir.

Fonte: http://casafacil.cww.com.br

Abacaxi Frito com Queijo Cottage

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Ingredientes:

  • Queijo cottage amassado
  • Gema cozida passada na peneira
  • Amêndoa picada
  • Fatias finas de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Misture cuidadosamente o queijo, a gema e as amêndoas.
  • Frite as fatias de abacaxi em manteiga e arrume-as num prato.
  • Coloque por cima de cada fatia um pouco da mistura de queijo.
  • Este prato acompanha bem aves grelhadas e pernil assado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pilaf de Arroz 02

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) ou 250 g de arroz basmati (ou aromático jasmim ou branco comum, ou uma mistura de 1 xícara de chá de arroz e 1/3 de lentilhas)
  • 1 abobrinha média, de casca bem verde, em cubos miúdos (descarte o miolo)
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2/3 xícara (chá) de amêndoas em lascas (ou pistaches, pinoli, macadâmias, castanha-de-caju)
  • 1/4 xícara (chá) de passas escuras
  • 8 damascos secos em tirinhas
  • 1 colher (café) de canela
  • 1/2 colher (café) de cominho
  • 4 pistilos de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe escorrer bem (se for o caso, seguindo as instruções da embalagem, deixe o arroz de molho, escorrendo ao final do tempo).
  • Coloque os pistilos de açafrão na água fervente e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça 1/3 da manteiga clarificada e nela doure as amêndoas. Quando estiverem douradas, adicione as passas e os damascos, misture e retire da frigideira, reservando.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher (chá) de manteiga clarificada e nela refogue, por 2 minutos, os cubinhos de abobrinha com um pouco de sal.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga em uma panela média.
  • Junte a cebola e misture bem.
  • Quando começar a dourar, adicione o arroz e frite até que ele fique transparente. Junte a água de açafrão, as especiarias, o sal e cozinhe até a água secar e o arroz atingir o ponto desejado (aproximadamente 15 minutos).
  • Desligue o fogo, junte as abobrinhas, tampe a panela e deixe o arroz repousar por 5 minutos.
  • Adicione as frutas secas, a hortelã picada e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.uol.com.br