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Molho Bechamel com Parmesão

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Molho Bechamel com ParmesãoIngredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 600 ml de leite em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho triturado
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o amido de milho no leite.
  • Em uma panela, frite o alho na manteiga já quente, cuidando para não queimar.
  • Junte o leite à panela com a manteiga, em fogo brando, mexendo lentamente com o fuet, até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o parmesão ralado, sempre mexendo, tempere com a noz-moscada, o orégano e uma pitada de sal.
  • Se engrossar muito, acrescente um pouco mais de leite.
  • Sirva o molho quente, com a massa de sua preferência.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Torta de Cuscuz Recheada com Carne-Seca

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Torta de Cuscuz Recheada com Carne-SecaIngredientes:

  • 200 g tapioca granulada
  • 300 g carne-seca
  • 400 ml caldo de galinha
  • 120 g farinha de mandioca
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Azeite a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne seca um dia antes e desfie. Reserve.
  • Em uma frigideira sobre fogo médio, dourar alho, cebola e azeite.
  • Acrescente a carne seca e refogue por alguns minutos.
  • Coloque a farinha de tapioca em um prato refratário.
  • Adicione sal e pimenta e misture bem.
  • Ferva o caldo de galinha, e vá acrescentando aos poucos, mexendo sem parar.
  • Deixe descansar por 15 minutos e solte a tapioca com a ajuda de um garfo.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Corte a cebola em tiras pequenas e coloque-as em uma frigideira com uma colher de azeite e uma colher grande de manteiga.
  • Leve em fogo baixo para caramelizar, deixando-a dourar.
  • Acrescente mais uma colher de manteiga, sal a gosto, e a farinha de mandioca.
  • Abaixe o fogo e mexa sem parar até obter o ponto certo, bem crocante.

Montagem:

  • Coloque um disco de cuscuz, uma camada de carne-seca e mais uma camada de cuscuz por cima, deixando assim a carne-seca como recheio.
  • A farinha vem solta no prato, complementando a receita.

Fonte: Restaurante Santé Gastronomia – http://receitas.folha.com.br

Bolinho de Atum 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de água para empanar
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 lata de atum escorrido
  • 2 claras para empanar
  • Óleo para fritar
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, fritar a cebola e o alho na manteiga até dourar.
  • Juntar o atum e misturar.
  • Adicionar aos poucos o amido de milho dissolvido no leite e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retirar do fogo, acrescentar as gemas batidas e misturar bem.
  • Voltar ao fogo e cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar e adicionar a salsa, sal e pimenta.
  • Deixar esfriar.
  • Moldar bolinhas com as mãos, passar pela clara batida com a água.
  • Passar as bolinhas pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
  • Escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Batata Palha Condimentada

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Batata Palha CondimentadaIngredientes:

  • 700 g de batatas (2 batatas médias)
  • 8 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 cebola pequena, cortada em 4
  • 2 dentes de alho, cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em formato palito, bem fino.
  • Cozinhe as batatas em água quente por 2 minutos, escorra e seque-as bem com papel-absorvente.
  • Aqueça o óleo numa frigideira até quase esfumaçar.
  • Adicione a pimenta-dedo-de-moça, a cebola, o alho e frite rapidamente (cerca de 30 segundos).
  • Remova e descarte tudo, exceto o óleo.
  • Adicione as batatas ao óleo e frite por 3 a 4 minutos, ou até dourarem.
  • Junte o molho de soja, sal e o vinagre e continue fritando por mais 1 minuto.
  • Remova as batatas com uma escumadeira e seque-as com papel-absorvente.
  • Ajuste os temperos e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.capixabao.com

Gratinado de Abobrinha e Palmito

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Gratinado de Abobrinha e PalmitoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 l de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
  • 500 g de palmito cortado em rodelas
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho.
  • Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e acrescente à panela.
  • Sem parar de mexer, adicione aos poucos o restante do leite e cozinhe até engrossar.
  • Junte a noz moscada e o creme de leite.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em um refratário levemente untado, distribua a abobrinha e o palmito.
  • Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br