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Açorda Maravilhosa de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 400 g pão caseiro
  • 4 postas bacalhau salgado
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes alho
  • 4 ovos
  • 2 colheres [sopa] de vinagre
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o pão cortado às fatias finas numa taça coberto com água fria e deixe repousar; descasque os alhos.
  • Retire a pele e espinhas ao bacalhau; lave bem para lhe retirar a camada de sal que está à superfície; desfie-o; passe-o por várias águas frias e esprema-o muito bem depois de cada lavagem; prove, e se achar que ainda está salgado repita a operação da lavagem.
  • Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados e deixe alourar; ao começarem a escurecer retire-os e deite no azeite o bacalhau muito bem espremido; mexa com um garfo e quando começar a pegar-se acrescente o pão juntamente com a água onde esteve a demolhar.
  • Misture e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não se pegar ao tacho; tem que ficar uma mistura ligada e consistente;
  • Parta os ovos e deite-os na mistura e mexa rapidamente para que fiquem em farrapinhos.
  • Depois dos ovos cozidos junte o vinagre, retifique o sal e tempere com pimenta.
  • Misture muito bem e sirva polvilhado de salsa picada e decore com azeitonas pretas.
  • Acompanhe com uma salada de alface.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Lombo de Cordeiro com Risoto de Alcachofra

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Lombo de Cordeiro com Risoto de AlcachofraIngredientes:

  • 1 kg de lombo de cordeiro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 140 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alho (40 g)
  • 20 tomates-cereja cortados ao meio

Risoto:

  • 1 xícara de cebola picada (150 g)
  • 1 ½ xícaras de manteiga (300 g)
  • 1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo (200 g)
  • 1 ½ xícaras de vinho branco seco (350 ml)
  • 10 xícaras de caldo de frango (2,4 l)
  • 400 g de minialcachofra pré-cozida
  • 2 ½  xícaras de parmesão ralado (240 g)
  • ½  xícara de ciboulette (40 g)
  • Hortelã, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o cordeiro com sal e pimenta.
  • Reserve por duas horas.
  • Aqueça uma frigideira e grelhe o lombo em metade do azeite com o alho.
  • Reserve.
  • Acrescente os tomates-cereja ao azeite que ficou na frigideira e salteie.
  • Reserve o molho.

Risoto:

  • Em uma panela funda, doure a cebola na manteiga.
  • Junte o arroz e refogue por cinco minutos.
  • Acrescente o vinho e mexa até secar.
  • Junte 1/3 do caldo e cozinhe sem parar de mexer.
  • Quando secar, acrescente mais 1/3 e repita a operação.
  • Faça o mesmo com a terceira parte e, quando secar, junte a minialcachofra, o parmesão, uma colher (sopa) de manteiga, o azeite restante e mexa bem.
  • Acrescente a ciboulette, a hortelã, ajuste o tempero.
  • Disponha o risoto de um lado do prato, o lombo à direita e regue com o molho.
  • Decore com minilegumes pré-cozidos, salpique sal e pimenta.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bruschetta Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 4 tomates grandes
  • 8 colheres de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Orégano, sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Coloque fatias de pão italiano para grelhar, de ambos os lados, esfregue um dente de alho em um lado de cada fatia de pão.
  • Reserve.
  • Junte em uma vasilha os tomates picados, 8 colheres de azeite, o manjericão, sal e pimenta-do-reino e espalhe sobre as fatias de pão e salpique orégano por cima.

Fonte: Chef Sérgio Arno – Restaurante La Pasta Gialla – http://cybercook.terra.com.br

Açorda de Bacalhau à Moda do Minho

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Ingredientes:

  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 1 pães de trigo duro
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 tomate
  • 200 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [café] de cominhos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos.
  • Depois de cozido desfie-o.
  • Reserve a água.
  • Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos e coloque num tacho com o azeite e o tomate picado e refogue tudo junto.
  • Regue o refogado com a água onde cozeu o bacalhau.
  • Retifique o sal e tempere com pimenta, cominhos e a folha de louro.
  • Junte o bacalhau desfiado e deixe apurar um pouco.
  • Adicione fatias de pão duro e mexa para ficarem bem envolvidas na açorda.
  • Tape o tacho e sirva passados dez minutos.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Moela de Frango Acebolada

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Moela de Frango AceboladaIngredientes:

  • 1 kg de moela de frango
  • 2 caldos de carne
  • 2 cabeças de cebola
  • 2 colheres de molho shoyu
  • 2 colheres de margarina
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as moelas.
  • Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e os dentes de alho picados e deixe fritar.
  • Em seguida, adicione as moelas, deixando fritar um pouco.
  • Adicione os caldos de carne e complete com água até quase cobrir as moelas.
  • Deixe cozinhar na pressão em torno de 15 minutos em fogo baixo.
  • Retire da pressão, levando ao fogo novamente para cozinhar, adicionando as cebolas picadas em rodelas e o molho shoyu.
  • Deixe cozinhar até secar a água.
  • Retire do fogo e sirva em seguida como prato principal ou aperitivo.
  • Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br