Arquivo da tag: Alho

Açorda com Pimentão

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de cominho em grãos
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água}
  • 1 pimentão verde sem sementes em tiras
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pão caseiro picado
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas.
  • Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o pimentão.
  • Juntar a água e deixar apurar.
  • Temperar com o sal, o louro e o cominho.
  • Mexer e acrescentar o bacalhau.
  • Deixar levantar fervura e retirar do fogo.
  • Adicionar o pão e misturar ligeiramente.
  • Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos.
  • Levar a panela ao fogo só até levantar fervura e colocar o vinagre.
  • Misturar com cuidado e transferir para uma travessa.
  • Antes de servir, polvilhar com a salsa.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Açorda de Bacalhau com Gemas

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Ingredientes:

  • 650 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-malagueta em rodelas e cominho a gosto
  • 2 gemas cozidas
  • 1 pão caseiro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e cortar o pão em pedaços.
  • Passar o pão pela água, escorrer e reservar.
  • Picar o alho e a cebola.
  • Refogar no azeite por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o pão amolecido e o caldo de peixe.
  • Temperar com a pimenta e o cominho.
  • Misturar e salpicar o coentro.
  • Acrescentar as gemas e misturar bem.
  • Servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Strogonoff de Cogumelos 02

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Strogonoff de Cogumelos 02Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola-roxa cortada em cubos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 500 g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, porto belo e champignons)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 400 ml de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água fria
  • 100 g de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de iogurte desnatado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Arroz branco para acompanhar
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a murchar.
  • Junte os cogumelos, o limão, e o catchup.
  • Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  • Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Junte o amido de milho e deixe ferver até engrossar ligeiramente.
  • Por último, adicione o creme de leite, tempere e junte a salsinha.
  • Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Filé-Mignon Suíno com Purê de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 kg filé-mignon suíno
  • 1 lata cerveja preta
  • 2 dentes de alho
  • 2 limões
  • Sal, vinagre, orégano a gosto,
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 colher (sopa) açúcar

Purê de Maçã:

  • 4 maçãs sem casca
  • 3 colheres de açúcar bem cheias

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne no dia anterior, com a cerveja, o limão, vinagre, alho, orégano, sal.
  • Leve ao fogo o óleo com o açúcar, deixe ficar bem dourado em seguida coloque a carne por uns 2 minutos em seguida vire para pegar a cor do outro lado.
  • Deixe na panela para o preparo, vá jogando água quente até que a carne fique bem macia.

Purê de Maçã:

  • Pique bem as maçãs leve para ferver com o açúcar por 15 minutos.
  • Em seguida escorra as maçãs e amasse com um garfo, reserve.
  • Em uma panela refogue um pouco de cebola e quando estiver pronta jogue as maçãs.
  • Se necessário acrescente mais um pouco de açúcar.
  • Coloque 1/2 l de água para ferver juntamente com o tempero da carne, e jogue aos poucos na panela.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Bacalhau com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 250 g de grão-de-bico
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de azeite
  • 250 g de arroz Carolino
  • 1 ramo salsa
  • Pimenta em grão a gosto
  • 4 cravinhos

Modo de Preparar:

  • De véspera ponha o grão de molho.
  • No dia leve-o ao lume com água 1 cebola e os cravinhos.
  • Quando estiver quase cozido tempere de sal.
  • Noutro tacho ponha água 1 dente de alho, o louro e uns grãos de pimenta.
  • Quando a água levantar fervura deite o bacalhau;
  • Voltando a fervilhar apague o lume e deixe na água 15 minutos;
  • Ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer; retire peles e espinhas e deite no tacho e deixe ferver mais um pouco.
  • Leve outro tacho ao lume com o azeite, o outro dente de alho a restante cebola picada;
  • Quando começar a alourar junte o grão, o arroz e 3 xícaras de água quente da cozedura do bacalhau;
  • Depois de ferver 5 minutos junte o bacalhau desfiado e deixe cozer mais 10 minutos;
  • Acrescente salsa picada tape e espere 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal