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Sopa de Lentilha com Bacon 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 500 g de lentilha
  • 2 cubos de caldo de costela
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 3 l de água fervente
  • Sal a gosto
  • 300 g de bacon frito em cubos para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada, leve ao fogo médio e deixe fritar por 3 minutos ou até dourar levemente.
  • Acrescente o tomate picado, a lentilha, os cubos de caldo de costela, o cheiro-verde picado e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente a água fervente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos em fogo baixo ou até a lentilha cozinhar e ficar macia.
  • Prove e acerte o sal, se necessário.
  • Retire do fogo, polvilhe com o bacon em cubos frito e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 13

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Ingredientes:

  • 500 g de carne-seca
  • 1 kg de mandioquinha
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é retirar o sal da carne-seca, normalmente, são necessárias 2 horas e a água em que a carne fica de molho, dentro deste período, deve ser trocada entre 3 ou 4 vezes.
  • Depois de tirar o sal da carne ela deverá ser picada em cubos pequenos.
  • Use uma panela de pressão e leve coloque o alho e a cebola picadinha, refogue e coloque a carne-seca.
  • Por último, coloque a pimenta-do-reino a gosto.
  • Refogue bem a carne.
  • Depois de refogar bem a carne-seca, encha a panela de água, líquido suficiente para cozinhar.
  • Feche a panela de pressão e deixe no fogo alto até que a válvula comece a fazer barulho.
  • Neste ponto, abaixe o fogo o máximo possível e deixe cozinhando por 30 minutos.
  • Enquanto a carne cozinha prepare a mandioquinha, descasque e use 1 colher de sal na água para cozinhá-la.
  • Só retire da água quando ela estiver bem mole, no ponto de preparar um purê.
  • Retire a mandioquinha do fogo e escorra toda a água que foi usada para cozinhá-la, use um garfo para amassá-la e em seguida, misture com manteiga e leite fervendo no fogo, acrescente o ovo inteiro e vá mexendo sempre, até formar um purê.
  • Depois que passar os 30 minutos, retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e tire a carne.
  • Toda ela deverá ser desfiada, se preferir, use um processador.
  • Refogue a carne desfiada novamente no alho e na cebola e use um pouco do caldo que ficou na panela de pressão para deixá-la ainda mais saborosa.
  • Adicione a salsinha e apague o fogo.
  • Coloque em uma forma de vidro o purê, espalhando, não use todo ele.
  • Em seguida, coloque a carne seca, espalhe bem, se preferir, ainda pode jogar um pouco do caldo da panela de pressão, coloque o resto do purê de mandioquinha por cima.
  • Por último salpique o queijo parmesão sobre o purê e leve ao forno.
  • O forno deve estar preaquecido em temperatura alta.
  • A ideia é gratinar por 20 minutos ou fique de olho e retire quando o queijo estiver derretido.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Sopa de Lentilha Marroquina

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Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher [chá] de gengibre fresco ralado
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas
  • 400 g de grão-de-bico
  • 500 g de feijão-branco
  • 400 g de tomates cortados
  • ½ xícara cenouras cortadas em cubos
  • ½ xícara de aipo picado
  • 1 colher [chá] de garam masala (tempero indiano)
  • 1 ½ colher [chá] de cardamomo em pó
  • ½ colher [chá] de pimenta-caiena
  • ½ colher [chá] de cominho em pó
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande refogue as cebolas, o alho e o gengibre em um pouco de azeite por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a água, lentilhas, grão-de-bico, feijão-branco, tomate picado, cenoura, aipo, garam masala, o cardamomo, pimenta-caiena e cominho.
  • Leve para ferver por alguns minutos, em seguida, cozinhe durante 1 hora a 1 e meia, até que as lentilhas estejam macias.
  • Bata tudo em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Retorne a sopa à panela, mexa e sirva.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com – Marrocos

Espiral com Pimentão e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espiral
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 4 filés de anchova escorridos e picados
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 1 ½ colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
  • Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio.
  • Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar macia.
  • Pique os pimentões em tiras e adicione ao refogado.
  • Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 5 minutos ou até ficarem macios.
  • Acrescente a anchova e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Junte a salsa e a pimenta e retire do fogo.
  • Escorra o macarrão, adicione o molho, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Batata à Isaura

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Ingredientes:

  • 700 g de batatas
  • 3 ovos
  • 60 g de margarina
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozem-se as batatas com pele.
  • Arrefecem-se, tiram-se as peles e cortam-se aos quadradinhos.
  • Levam-se as gorduras ao lume; quando quentes, deitam-se as batatas com os dentes de alho picadinhos.
  • Ferve um pouco.
  • Juntam-se os ovos batidos com a salsa picada.
  • Continua no lume, mexendo sempre até cozer os ovos.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal