Berinjela Recheada com Ricota

Publicado em 25/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas ao meio e coloque-as de molho em água com vinagre e sal por uns 10 minutos.
Ponha para cozinhar no forno micro-ondas por 8 minutos em potência alta (usando a cestinha para legumes no vapor) ou cozinhe por 10 minutos em água fervente.
Retire a polpa e reserve as cascas.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.
Coloque a polpa da berinjela e deixe fritar um pouco.
Coloque a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe pegar um pouco de consistência, recheie as cascas.
Salpique com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar por uns 5 minutos.

Berinjela Recheada com Tomate e Cebola

Publicado em 25/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar 1 colher (sopa) de óleo e as rodelas de cebola numa panela e levar ao fogo alto e refogar cuidadosamente até as rodelas ficarem levemente macias.
Tirar do fogo e reservar.
Lavar as berinjelas.
Fazer 6 cortes profundos em cada uma, no sentido do comprimento, sem chegas às extremidades.
Polvilhar os cortes com sal a gosto e deixar descansar por cerca de 30 minutos.
Passar em água corrente e deixar escorrer bem.
Preaquecer o forno em temperatura alta (220°C).
Rechear os cortes das berinjelas com rodelas de cebola e tomate e as lâminas de alho. Colocar numa assadeira levemente untada com óleo.
Polvilhar o orégano, a hortelã, sal e pimenta a gosto, e regar com o óleo restante.
Colocar 3 colheres (sopa) de água na assadeira.
Cobrir as berinjelas com papel-alumínio.
Assar por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
Tirar do forno, deixar amornar e servir.

Publicado em 25/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar as berinjelas e cortar no sentido horizontal em fatias de ½ cm.
Temperar as fatias com sal e pimenta-do-reino.
Aquecer uma chapa ou grelha, pincelar as fatias de berinjela com um pouco de azeite e grelhar dos dois lados até que as fatias estejam macias.
Deixar esfriar.
Enrolar cada fatia de berinjela com um tomate seco para fazer rolinhos.
Arrumar em uma travessa.
Amassar muito bem o dente de alho com um pouco de sal, acrescentar o vinagre e o azeite de oliva, colocar o orégano e acertar o ponto de sal.
Regar os rolinhos com este molho.
Deixar marinar por 2 horas ou mais.
Servir com pão italiano.

Publicado em 25/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 24/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande coloque o óleo, o alho e a cebola.
Em cima disponha o filé de peixe.
Em cima do peixe coloque os tomates em rodelas, o pimentão e temperinho verde.
Despeje ½ garrafinha de leite de coco, sal a gosto e tampe a panela deixando cozinhar.
Coloque pimenta no prato a gosto, sirva com arroz e batatas cozidas em rodelas com um fio de azeite de oliva.