Arquivo da tag: Alho

Sopa de Agrião 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de folha de agrião (340 g)
  • 2 batatas médias (240 g), cortadas em cubos de 1 cm
  • 1,2 l de água
  • 1 ½ colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela média com a manteiga, refogue o alho e o agrião em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau até o agrião ficar tenro (cerca de 2 minutos).
  • Acrescente a batata, a água e o sal.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a batata ficar bem macia (cerca de 20 minutos).
  • Transfira para uma sopeira e sirva a seguir.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Vitela ao Molho

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Ingredientes:

  • 500 g de vitela em fatias grossas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 1 ½ xícaras de (chá) de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha com a pimenta.
  • Passar a carne nesta mistura, envolvendo bem.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente, juntar o azeite e as fatias de carne, aos poucos.
  • Fritar por cerca de 2 minutos e reservar.
  • Na mesma frigideira, adicionar o alho e dourar levemente.
  • Juntar a carne reservada e regar com o suco de limão.
  • Acrescentar o caldo de carne, deixar ferver e cozinhar por cerca de 5 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Transferir a carne para um refratário, cobrir com papel-alumínio e reservar.
  • No molho da frigideira, colocar o cheiro-verde picado e cozinhar por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar encorpado.
  • Provar o sal e servir com a carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Rabada ao Vinho 02

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi (tem menos gordura) cortado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 1 xícara de cheiro-verde
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 caldo de carne
  • 1 colher [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave e separe o rabo, tempere com a cebola, o alho, o cheiro-verde e um pouco de sal batidos no liquidificador.
  • Use esse tempero na rabada e acrescente a pimenta e mais sal se necessário.
  • Reserve.
  • Em panela média de pressão, coloque o azeite e junte os pedaços de rabo para selar sem deixar criar água, acrescente o caldo de carne.
  • Verifique que selou os vários pedaços, junte a farinha de trigo e mexa para untar todos os pedaços.
  • Acrescente a garrafa de vinho toda, tampe a panela de pressão, abaixe o fogo e cozinhe por meia hora.
  • Desligue o fogo e espere parar de chiar, abra a panela e verifique o cozimento, acrescente ½ copo de água, mexa bem e tampe por mais 15 minutos.
  • O rabo deverá desgrudar do osso ao tocá-lo.
  • Sirva com arroz branco ou polenta mole simples.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rolinho de Filé de Frango 03

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • Quanto baste de mussarela em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango e tempere com sal, alho, limão e a salsinha.
  • Coloque pedacinhos de mussarela no filé de frango e faça rolinhos.
  • Prenda com palito.
  • Disponha os rolinhos em uma assadeira, regue com óleo e a água.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno preaquecido (40 minutos).
  • Quando os rolinhos já estiverem assados, tire o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos para dourar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Cherne com Banana

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Ingredientes:

  • 4 filés de cherne
  • 4 bananas-da-terra
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Molho:

  • 200 g de manteiga
  • 80 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de shoyu
  • Sal e pimenta
  • 60 g de passas brancas
  • 80 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Corte o cherne em 4 filés de 200 g.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e grelhe no azeite, apenas de um lado, até ficar bem tostado (6 minutos).
  • Retire e coloque em uma assadeira e leve ao forno também por 6 minutos a 180°C do lado que não foi tostado.
  • Corte as bananas ao meio horizontalmente e grelhe-a no azeite, utilizando a mesma frigideira que foi utilizada para grelhar o peixe.
  • Para fazer o molho, derreta a manteiga e doure a cebola, alho, o suco do limão, as passas, shoyu e tempere com sal e pimenta.
  • Ferva o molho por 1 minuto, adicione o caldo de frango e o coentro.
  • Arrume as bananas, o peixe por cima e finalize com o molho.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br