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Salada Light com Iogurte, Mel e Pão

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Salada Light com Iogurte, Mel e PãoIngredientes:

  • 1/3 de pé de alface-roxa
  • 1/3 de pé de alface-americana
  • 1/3 de pé de alface-frisée
  • 1/3 de maço de miniagrião
  • 200 g de pepino japonês
  • 200 g de tomate-cereja

Molho:

  • 1/4 de março de hortelã fresca
  • 20 g de mel
  • 20 ml azeite extravirgem
  • 40 ml de iogurte desnatado
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de queijo fresco
  • 100 ml de limão-siciliano
  • Sal refinado a gosto

Croûton de pão-sírio:

  • 3 pães-sírios

Modo de Preparar:

  • Higienize e reserve as hortaliças em ambiente fresco.
  • Corte o pepino em rodelas pequenas (reservar).
  • Corte o tomate-cereja em pétalas. (reservar).
  • Corte o queijo em cubos grandes e reserve.

Molho:

  • Numa tigela misture o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picada de maneira rústica e sal. (reservar)

Torradas de pão-sírio:

  • Corte o pão-sírio em triângulos pequenos.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 160°C.
  • Quando estiver crocante retire do forno e reservar.

Finalização:

  • Numa tigela envolva as hortaliças com o molho numa proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de salada.
  • Ponha as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as torradas de pão-sírio e o queijo sobre a salada.
  • Finalize com o restante do azeite e raspas de limão-siciliano.

Fonte: Chef Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br

Salada Cítrica com Camarão

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Salada Cítrica com CamarãoIngredientes:

Hortaliças:

  • 1/4 de pé de alface-americana
  • 1/4 de pé de alface-roxa
  • 250 g de abóbora de pescoço

Cítricos:

  • 1/4 de maço de dill
  • 40 g de mel
  • 100 g de iogurte desnatado
  • 250 g de laranja-baia
  • 250 g de lima-da-pérsia
  • Sal refinado a gosto

Camarão:

  • 30 g de azeite
  • 500 g de camarão
  • Pimenta-rosa em grão a gosto

Modo de Preparar:

Hortaliças:

  • Higienize as folhas e reservar em local fresco.
  • Corte a abóbora em lâminas com um descascador de legumes e branquear as lâminas (reservar).

Cítricos:

  • Separe as raspas da laranja e da lima e reservar.
  • Descasque e corte a laranja em gomos e reservar.
  • Misture o iogurte o mel o dill e ajustar com sal e reservar.

Camarão:

  • Limpe o camarão, temperar com sal e saltear no azeite, e finalize com a pimenta rosa. Reservar.

Montagem:

  • Numa tigela misturar as folhas com o molho numa proporção de 10 ml de molho para cada 30 g de salada.
  • Num recipiente colocar as folhas temperadas com o molho, os cítricos cortados e os camarões salteados sobre a salada.
  • Sirva logo.

Fonte: Chef Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Wrap Filipino

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Wrap FilipinoIngredientes:

  • 1 tortilha integral
  • 110 g de filé de frango cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de alho-poró grelhado
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 pitada de pimenta chilli
  • 2 folhas de alface-americana
  • 1 folha de alface-roxa
  • 3 folhas de agrião
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela previamente aquecida, grelhe o frango com sal e chilli.
  • Acrescente a cebola e o alho-poró, misturando.
  • Adicione vinho branco e, depois, o cream cheese.
  • Para terminar, abra a tortilha, coloque o recheio e o mix de folhas verdes e enrole para sirva.

Fonte: Chef Carole Crema – http://culinaria.terra.com.br

Salada Florida

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Salada FloridaIngredientes:

  • Alface-roxa
  • Endívia roxa
  • Fatias de manga desidratada
  • Flocos de soja
  • Amor-perfeito
  • 1 colher (café) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Monte buquês com as alfaces, a endívia e as fatias de manga e deite-os sobre cada cumbuca ou prato.
  • Polvilhe com os flocos de soja e distribua por entre as folhas as flores do amor-perfeito.
  • Misture em bowls individuais o vinagre, o azeite e o sal para que os convidados temperem suas saladas.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Mix de Quinua Branca e Negra com Legumes e Camarão Grelhado

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Mix de Quinua Branca e Negra com Legumes e Camarão GrelhadoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de quinua branca (75 g)
  • 1 xícara (café) de quinua negra (25 g)
  • ½ cenoura pequena cortada em cubos pequenos (25 g)
  • ½ abobrinha pequena sem semente em cubos pequenos (25 g)
  • 6 colheres (sopa) de azeite (60 g)
  • 10 ou 12 camarões médios grelhados (90 g)
  • 1 folha de alface-crespa grande (15 g)
  • 1 folha de alface-roxa grande (15 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (15 g)
  • 4 castanhas-do-pará picadas pequenas (25 g)
  • ¼ de manga cortada em cubos (50 g)
  • 1 colher (chá) de sal (5 g)
  • Pimenta-do-reino branca em grão (1 g)
  • 500 ml de água
  • 1 xícara (café) de broto de alfafa (10 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água, 1 colher de azeite, 1 pitada de sal.
  • Deixe ferver, acrescente as quinuas e cozinhe até ficar bem cozida, por volta de 10 minutos.
  • Cuidado para não virar papa.
  • Em um recipiente misture os legumes cortados, a castanha picada, a metade do azeite de oliva, sal e pimenta do reino moída na hora.
  • Processe a manga, o vinagre, o restante do azeite, 1 pitada de sal e peneire.
  • Grelhe os camarões com o restante do azeite sal e pimenta.

Montagem:

  • Em um prato disponha a alface-crespa sem o talo, formando um circulo, sobreponha com a alface-roxa também sem o talo formando outro circulo.
  • Coloque o aro e informe o mix de quinua, sobreponha com alfafa distribua com camarões cruzados, e decore com vinagrete de manga.

Fonte: Chef Carol Caldas – http://gnt.globo.com