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Mix de Folhas e Carpaccio de Rabanete

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Ingredientes:

  • ½ alface-crespa roxa
  • ½ radicchio
  • ½ alface-frisée
  • ½  maço de rúculas
  • ½ maço de agriões
  • 2 rabanetes
  • 150 ml de azeite
  • ½ cebola
  • 50 g de semente de erva-doce
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Higienizar as folhas e reservar.
  • Cortar o rabanete em rodelas bem fininhas, colocar num bowl com gelo e deixar por 15 minutos.
  • Para o molho, juntar o azeite, a cebola cortada em cubos pequenos, a erva-doce e o sal.
  • Montar as folhas como buquê com o carpaccio de rabanete.
  • Regar com molho e servir.

Fonte: Restaurante Uni – SP – http://www.terra.com.br/culinaria

Salada de Legumes, Ovos e Queijos

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salada-de-legumes-ovos-e-queijosIngredientes:

  • Folhas de alface-americana e frisée a gosto
  • 1 pepino japonês fatiado
  • 1 cebola-roxa fatiada
  • Tomate-cereja a gosto
  • 4 ovos cozidos
  • 50 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo cheddar a gosto
  • Sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize bem os legumes.
  • Descasque os ovos e corte-os em fatias, tempere com sal e pimenta.
  • Em uma saladeira coloque as folhas de alface e arrume os demais ingredientes sobre elas.
  • Polvilhe o queijo mussarela e o queijo cheddar.
  • Sirva a salada de legumes, ovos e queijos com azeite extravirgem e um molho de sua preferência.

Fonte: http://saladas.blog.br

Salada de Pepino com Carne Assada Desfiada

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salada-de-pepino-com-carne-assada-desfiadaIngredientes:

  • 1 pé de alface-frisée
  • 1 pepino grande
  • 1 cebola
  • 200 g de carne assada e desfiada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize bem os pepinos e a alface.
  • Descasque o pepino e corte-o em rodelas.
  • Coloque em um recipiente, junte o suco do limão-siciliano, sal e pimenta.
  • Mexa bem e deixe marinar por 5 minutos.
  • Coloque em uma peneira para escorrer o líquido formado.
  • Corte a cebola em fatias misture com as alcaparras e regue com azeite a gosto.
  • Em uma saladeira arrume as folhas da alface, acomode as rodelas de pepino, a carne desfiada, as cebolas com as alcaparras e tempere a gosto.
  • Sirva a salada de pepino com carne assada desfiada a seguir.

Fonte: http://saladas.blog.br (foto: Saladas Blog)

Salada de Rúcula com Peras e Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 200 g de rúcula
  • 2 peras sem sementes e cortadas em fatias não muito finas
  • 100 g de queijo parmesão cortado em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 100 g de miolo de noz
  • 5 folhas de alface-frisada

Vinagrete:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de frutas
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-branca a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, ponha o vinagre, sal e pimenta.
  • Coloque o azeite aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
  • Ponha a rúcula e a alface (lavadas, escorridas e cortadas com as mãos) na saladeira.
  • Envolva para que o vinagrete se misture com as hortaliças.
  • Adicione as peras, decore com as nozes e as fatias de queijo.
  • Sirva como acompanhamento de carnes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal