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Batata Gratinada com Alecrim e Alho

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Batata Gratinada com Alecrim e AlhoIngredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Queijo ralado a gosto
  • 1 kg de batata cozida e cortada em rodelas
  • 1 colher [sopa] de alecrim fresco

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela média, coloque a batata, o alecrim, o alho, o sal e a margarina.
  • Misture.
  • Coloque em um refratário retangular pequeno (26×16 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
  • Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar.
  • Esfarele o cubo de caldo de legumes, misture no leite e despeje sobre as batatas reservadas.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://www.knorr.com.br

Cordeiro com Alecrim 02

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Ingredientes:

  • 750 g de lombo de cordeiro
  • Ramos de alecrim
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 2 cebolas-roxas cortadas em quatro
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça pequenas incisões no lombo de cordeiro e insira nos buracos os ramos de alecrim e as fatias de alho.
  • Doure a carne em uma grelha elétrica ou frigideira antiaderente por 10 minutos (para malpassada) ou 20 minutos (bem passada), virando ocasionalmente para cozinhar por igual.
  • Junte as cebolas durante o cozimento do lombo e deixe dourar.
  • Desligue o fogo e espere a carne descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso ponha o azeite e o alecrim picado em um pilão e soque bem até formar uma pasta.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque a pasta de alecrim sobre as fatias de lombo de cordeiro e sirva com as cebolas.
  • Sirva com macarrão ao alho e óleo, acompanhado de lascas de parmesão.

Fonte: http://cybercook.com.br

Polenta ao Creme de Gorgonzola, Nozes e Alecrim

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá mimoso
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 40 g de manteiga
  • Pimenta-do-reino

Creme:

  • 40 g de manteiga
  • 1 ramo de alecrim (retire as folhas e pique grosseiramente)
  • ¾ de xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela média, leve ao fogo a água e o fubá, mexendo até que o fubá esteja dissolvido e comece a engrossar.
  • Tampe a panela e deixe que a polenta cozinhe por cerca de 30 minutos, misturando, de 10 em 10 minutos, com uma colher de pau ou um batedor de arame.
  • A polenta deverá ficar lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru.
  • Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta, junte a manteiga e misture com o batedor de arame até que derreta completamente.
  • Reserve na panela tampada até o momento de servir.

Creme:

  • Em uma frigideira média, aqueça a manteiga, acrescentando as nozes e as folhas de alecrim.
  • Assim que soltar perfume, adicione os queijos gorgonzola e parmesão e misture bem até começar a derreter.
  • Acrescente o creme de leite, misture novamente e retire do fogo assim que levantar fervura.
  • Na hora de servir, coloque a polenta bem quente sobre o prato de apresentação e, no centro, despeje o creme de queijo também bem aquecido.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé-Mignon com Molho de Vinho

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Filé-Mignon com Molho de VinhoIngredientes:

Molho demiglace:

  • 1,5 kg de aparas de carne (prefira o músculo, pois tem mais sabor)
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de cebola
  • 100 g de alho-poró
  • 100 g de aipo
  • 20 g de alho
  • 100 g de extrato de tomate
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 g de pimenta-preta em grãos
  • 2 folhas de louro frescas
  • 15 g de alecrim fresco
  • 15 g de tomilho fresco
  • 15 g de salsa fresca
  • 5 l de água
  • 750 ml de vinho tinto
  • 20 g de sal

Molho de vinho Malbec:

  • 2,5 l de base demiglace
  • 1 l de vinho tinto Malbec
  • 100 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 75 g de extrato de tomate
  • 25 g de açúcar
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimenta-preta em grãos
  • 15 g de tomilho fresco
  • Filé:
  • 250 g de filé-mignon (por pessoa)
  • Sal grosso e azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

Molho demiglace:

  • Assar a carne numa assadeira em forno alto, até a carne obter uma coloração dourada.
  • Numa panela grande, refogar a cebola, a cenoura, o alho-poró, o aipo e o alho.
  • Acrescentar a carne e refogar por mais um tempo.
  • Sem parar de mexer, juntar o extrato de tomate e a farinha de trigo.
  • Por fim, deglaçar com o vinho tinto.
  • Deixar reduzir um pouco, para só então acrescentar a água, as ervas, a pimenta e o sal.
  • Deixar cozinhar bastante (cerca de quatro horas) para reduzir e o sabor apurar.
  • Coar e reservar o líquido.

Molho de vinho Malbec:

  • Refogar a cebola, cenoura, o extrato de tomate e o açúcar.
  • Adicionar o vinho tinto e deixar reduzir um pouquinho.
  • Juntar a base demi glace, o tomilho fresco, sal, pimenta e deixar ferver.
  • Quando abrir fervura, abaixar o fogo e deixar reduzir para ficar numa consistência um pouco mais grossa.
  • Provar o sal e a pimenta para acertar o sabor.
  • Para finalizar, coar o molho.

Filé:

  • Temperar a carne no sal grosso e colocar em uma frigideira preaquecida com azeite.
  • Deixar grelhar de ambos os lados até que fique no ponto desejado.
  • Acrescente o molho de vinho e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://gnt.globo.com

Salada de Carne com Alface e Lentilha

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Salada de Carne com Alface e LentilhaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 bifes de filé-mignon ou contrafilé
  • 200 g de lentilha
  • 1 ramo de alecrim
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 cenouras
  • Sal
  • 100 g de alface-de-cordeiro
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3 ramos de tomilho
  • 75 g de creme de leite batido
  • 2 colheres (chá) de aipo ralado
  • ½ molho de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Misture a mostarda com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e uma pitada generosa de pimenta.
  • Passe a mistura sobre os bifes e guarde-os na geladeira num recipiente com tampa.
  • Lave as lentilhas e o alecrim, e coloque-os numa panela com o caldo de carne.
  • Cozinhe as lentilhas em panela destampada e, quando levantar fervura, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo brando.
  • Descasque e lave as cenouras; corte-as em cubinhos.
  • Após 20 minutos, adicione-as às lentilhas, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Retire a panela do fogo, destampe-a e deixe esfriar as lentilhas.
  • Remova o ramo de alecrim e tempere as lentilhas com ½ colher (chá) de sal.
  • Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa frigideira antiaderente e frite cada um dos lados dos bifes por 3 a 5 minutos.
  • Retire-os da panela e envolva-os em papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
  • Lave a alface-de-cordeiro, agite as folhas para secar e rasgue-as em pedaços grandes.
  • Para preparar o vinagrete, bata com um batedor de ovos 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, 4 colheres (sopa) do azeite, sal e pimenta.
  • Lave o tomilho, agite para secar, remova as folhas e pique bem.
  • Misture o tomilho e as lentilhas ao vinagrete.
  • Bata bem o creme de leite e misture ao aipo ralado.
  • Lave e seque a cebolinha e fatie em anéis finos.
  • Corte os bifes em tiras finas e regue as lentilhas com o caldo coletado do bife.
  • Tempere as lentilhas com sal, pimenta e vinagre e arrume-as em pratos com a alface-de-cordeiro.
  • Disponha as tiras dos bifes sobre a salada, coloque em cada prato uma colherada do creme de aipo e polvilhe com os anéis de cebolinha.
  • Para acompanhar, pão francês.

Fonte: http://allrecipes.com.br