Ingredientes:

• 6 codornas
• 1 molho de salsa picada fina
• 1 molho de cebolinha verde picada fina
• Sal e pimenta do reino
• Orégano
• Alecrim
• 1/2 cebola picada fina
• 1 dente de alho picado fino
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 gemas de ovo
• Farinha de trigo o necessário
• 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

• Esfregue o alecrim, o orégano e a metade da salsa e da cebolinha verde com o sal e a pimenta nas codornas – deixe assim por 30 minutos
• Numa panela derreta a manteiga e doure a cebola e o alho
• Coloque as codornas e deixe até dourar –
• Misture o vinho nas gemas e coloque na panela, baixe o fogo
• Deixe ferver suavemente e engrosse o caldo com farinha de trigo SN
• Adicione o que restou da salsa e da cebolinha verde
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Luiz Fernando Franciosi – www.culinariaonline.com.br