Ingredientes:

• 1 kg de alcatra em um único pedaço;
• 4 colheres (sopa) de manteiga (ou 5 de azeite de oliva);
• 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco (ou 1/3 de xícara de vinagre);
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 maço de cheiro-verde;
• 1 kg de cenouras pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas grossas);
• ½ kg de cebolas pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpe a carne e tempere com sal e pimenta.
• Enrole e amarre-a com barbante ou linha para dar um formato roliço.
• Aqueça duas colheres da manteiga e frite a carne de todos os lados até dourar.
• Junte o vinho, o alho e o cheiro-verde.
• Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de meia hora.
• Acrescente então as cenouras e cebolas e cozinhe mais meia hora.
• Com uma escumadeira, retire a carne, cenouras e cebolas do molho.
• Coe o molho e acrescente a ele a manteiga restante e bata com um garfo até obter uma consistência aveludada.
• Coloque em uma molheira.
• Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa de servir, guarnecendo com as cenouras e cebolas.
• Sirva o molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br